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CULTURA EGIPCIA

Hace días que tuve la rara curiosidad de saber que platos típicos puedo encontrar en Egipto y comencé mi pequeña búsqueda por la web y por supuesto preguntando a familiares y amigos que conocen esta ciudad.
Aquí solo mencionare los complicados nombres de los platos y una pequeña explicación de los ingredientes que contienen. Espero les sirva de guía cuando tengan laoportunidad y suerte de visitar la cuna de una gran civilización o simplemente por saciar su curiosidad.
Entradas: Tenemos toda una gran variedad de entrantes fríos de procedencia oriental  y que se sirven en numerosas escudillas (tazones sin aza) de pequeño tamaño. Son realmente verdaderas delicatesen, entre las que se destacan:
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Tabbouleh: Es un plato elaborado con trigo partido, remojado yescurrido, que se mezcla con tomates, cebolla picada, menta y perejil, y se aliña con aceite de oliva y zumo de limón. Para comerlo, se utilizan hojas de lechuga, col o vid a modo de cucharas.
         Kobeiba: Plato hecho con carne, pescado y nueces picadas.
         Baba Ghannoush:  Una preparación simple hecha de puré de berenjenas , ajo, pasta de ajonjolí  y se sirve en el pan árabe         Kibbeh :  Albóndigas de carne de cordero frita y sémola de trigo
         Basterma:  Cecina ahumada
         Sambousek:  Empanadas de verdura
         Hummus Bi Tahina: Garbanzos en puré con pasta de sésamo
         Wara Annab: Hojas de parra rellenas de distintos ingredientes
         Betingan: Rodajas de berenjena adobadas
 Platos típicos:
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 Koshari: Capas superpuestas demacarrones, arroz y lentejas con salsa de tomate
         Fattahf: Capas de pan seco empapado en caldo, arroz y carne aliñado con ajo y vinagre y cubierto con yogurt, nueces y pasas
         Moulouhiya: Sopa de espinacas
         Hanan: Pichones rellenos de granos de trigo verde o arroz
         Shish: Kebab Brocheta de carne de cordero
         Kufla: Rollos de carne picada de cordero a labrasa
         Gambari: Gambas gigantes con salsa de ajo de Alejandría
         Mashi: Arroz con carne que se acompaña con hojas de parra, tomates, berenjenas o pimientos verdes
Todos estos platos se sirven acompañados de PILAU arroz con verduras

Postres:
El preferido por los egipcios es:
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 Om Ali: Mezcla de pan o pasta con leche, nueces, coco y pasas que se toma caliente (ej.arroz con leche)
         Aish Es Serail: Hogaza de pan con miel ablandada con jarabe de azúcar
         Baklava: Masa rellena de nueces aromatizada con aguamiel o con una infusión de azahar
         Kumafa: Tallarines horneados con azúcar, miel y nueces

Fuente: Donnawana.
Etiquetas: EGIPTO
28/07/2009 10:10. Jaime Ariansen Céspedes Enlace permanente. 06 EGIPTO No hay comentarios.Comentar.
LA CERVEZA EN EL ANTIGUO EGIPTO

Por: Andrea García Noli - Gastrografía

La cerveza, bebida mundialmente conocida, tiene un aproximado de mínimo 6000 años, y algunos aseguran que se tomaba en el mundo hace 10 000 años, lo cierto es que, el mundo sería otro sin ella. Pese a que ya se consumía en Sumer y Akab, la invención de la cerveza y su producción industrial se le atribuye a Egipto endonde se le llama Heneket.

En el antiguo Egipto, la cerveza era considerada junto con el pan como “dos nuevos ojos” siempre estuvieron presentes no sólo en la alimentación cotidiana, sino también en las ceremonias tanto festivas, religiosas como funerarias, constituían la base de la agricultura, y eran considerados la medida de riqueza de su poseedor, e igualmente servían para la estimación delpago de impuestos.

Existen dos versiones acerca de su origen en la mitología: se dice que Osiris Dios de los cereales el que los hacia germinar y regenerar anualmente en el lodo del Nilo, fue quien la inventó y otros le atribuyen a la diosa Isis su invención, como una presente para la humanidad.
El consumo principal de esta bebida se encuentra en Alto y Bajo Egipto, por ser elemento...