Elementos Quimicos

Indice

*Introducción
*Objetivos
*Marco Teórico
*Anexos.
*Conclusiones









Introducción
A CONTINUACION LE PRESENTAMOS EL INFORME DE LA EXPOSICION DEL TEMA:
“Encimas Y Vitaminas”












Objetivos
Conocer la definición, propiedades, clasificación, funciones, importancia.





















Vitaminas.
Son sustancias orgánicas decomposición muy diversa necesarias para el correcto funcionamiento del metabolismo de los organismos. Su carencia origina alteraciones conocidas como “enfermedades carenciales”. Los animales son incapaces de sintetizar estas sustancias necesarias y, por ello, deben de ingerirlas con los alimentos, bien sintetizadas o como sustancias transformables en vitaminas, las provitaminas.
No obstante,algunos animales pueden sintetizar algunos tipos como por ejemplo las ratas y las aves, que sintetizan la vitamina C. Su alteración se conoce con el nombre de “hipovitaminosis” y su carencia “avitaminosis”.
Algunas vitaminas presentes en los alimentos se alteran con facilidad ante cambios de temperatura o almacenamientos prolongados. Debido a su función catalítica las vitaminas se necesitan en pequeñascantidades, y aunque se recuperan en gran medida al finalizar el proceso en el que intervienen, es preciso reponer las que se van degradando.
Debido a la variedad que presentan en cuanto a su composición química, las vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad en vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles.
• Las liposolubles no poseen funciones como coenzimas y si se ingieren enmayor cantidad de la necesaria pueden provocar trastornos graves al no poder ser excretadas por medio de la orina. A este grupo pertenecen A, D, E y K.
• Hidrosolubles: a excepción del ácido ascórbico actúan como coenzimas. Al ser solubles, su exceso puede excretarse por la orina por lo que su ingestión elevada no provoca toxicidad al menos aparente. Pertenecen a este grupo el complejovitamínico B y la vitamina C (ácido ascórbico).


Importancia de las vitaminas.
Las vitaminas son nutrientes necesarias para el buen funcionamiento celular del organismo y, a diferencia de algunos minerales, actúan en dosis muy pequeñas.
Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo lo nutritivo de los alimentos no se podría aprovechar ya que activan la oxidación de la comida, las operacionesmetabólicas y facilitan la utilización y liberación de la energía proporcionada a través de los alimentos.
Si piensas en las vitaminas como si fueran la chispa que enciende el fuego, quizá te resulte más sencillo entenderlo.
Cada célula del cuerpo tiene la función de transformar los aminoácidos (sustancias químicas orgánicas), los minerales y los oligoelementos (sustancia indispensable para elorganismo vivo) en proteínas, hormonas y enzimas (de las cuales se desprenden las reacciones químicas) Algunas vitaminas forman parte de esas enzimas por lo que resultan indispensables para nuestro cuerpo.
De las 13 vitaminas diferentes que se conocen actualmente, podemos diferenciar dos grupos distintos: por un lado las vitaminas hidrosolubles como la vitamina C y el grupo de las B. Éstas sedisuelven en el agua y ya que el organismo no puede almacenarlas, es necesario un aporte diario o controlado debido a que el exceso es eliminado por el sudor y la orina.
El otro grupo de vitaminas es el de las vitaminas liposolubles que se disuelven en grasas como la vitamina A, D, E y K. Éstas se almacenan en los tejidos adiposos y en el hígado. A diferencia de las vitaminas hidrosolubles, el excesode su consumo puede ser muy perjudicial para nuestra salud ya que nuestro cuerpo si que almacena su exceso.

Propiedades de la vitamina
• Son compuestos orgánicos, de estructura química variada, relativamente simples.
• Se encuentran en los alimentos naturales en concentraciones muy pequeñas.
• Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal.
• No pueden ser sintetizados por...