Elena

Sandra Elena Ayona Gaspar 307-A
Práctica #1
ENZIMAS
Objetivo: El alumno comprobará la actividad enzimática y los factores que la afectan.
Introducción:
Enzimas
Es la proteína que cataliza, acelera o retarda una reacción química. Pueden unir, transportar, separar, todos los compuestos que participan en un metabolismo.
Su función están las hidrolasas que separan compuestos del agua, lasisómeras que son las que cambian de posición conservando su misma fórmula, las ligasas que unen compuestos al participar ahí, en la unión de dobles enlaces, las oxidasas que oxidan los compuestos, y las transferosas que transportan compuestos.
Se clasifican según su sustrato, si degradan almidón son amilasas azúcar-sacarosa, si degradan proteínas son proteasas lípidos-lipidasa, agua oxigenada-peróxidosa.
Cada enzima tiene que actuar un sustrato específico de aquí sean específicas, como la llave que abre reacciones pueden ser afectadas por la temperatura, el pH, sustrato y cada una de ellas tiene un nivel para trabajar.
Las enzimas son proteínas, sin embargo hay unas que necesitan compuestos como ion metálico, al enzima se le llama apolizima.
Las enzimas son muy específicas. Con base aresultados de ambas moléculas, enzima y sustrato, sus estructuras encajan exactamente una en la otra, por lo que se denomino como modelo de la "llave-cerradura".
La dinámica interna de las enzimas está relacionada con sus mecanismos de catálisis. La dinámica interna se define como el movimiento de diferentes partes de la estructura de la enzima, desde residuos individuales de aminoácidos, hastagrupos de aminoácidos o incluso un dominio proteico entero.
Estos movimientos se producen a diferentes escalas de tiempo que van desde femtosegundos hasta segundos.
Casi cualquier residuo de la estructura de la enzima puede contribuir en el proceso de catálisis por medio de movimientos dinámicos. Los movimientos de las proteínas son vitales en muchas enzimas.
Dichos movimientos podrán sermás o menos importantes según si los cambios conformacionales se producen por vibraciones pequeñas y rápidas o grandes y lentas, y dicha importancia dependerá del tipo de reacción que lleve a cabo la enzima.
Sin embargo, aunque estos movimientos son importantes en el proceso de unión y liberación de sustratos y productos, aún no está claro si estos movimientos ayudan a acelerar los pasos químicos delas reacciones enzimáticas.
Una enzima suele derivarse del sustrato o de la reacción química que cataliza. Por ejemplo, lactasa proviene de su sustrato lactosa; alcohol deshidrogenasa proviene de la reacción que cataliza que consiste en "deshidrogenar" el alcohol; ADN polimerasa proviene también de la reacción que cataliza que consiste en polimerizar el ADN.

Desarrollo:
1. Numera lostubos de ensaye del 1 al 6

2. En el tubo 1 coloca un trozo de hígado crudo

3. Al tubo 2 agrega 2 trozos de hígado crudo

4. En el tubo 3 agrega un trozo de hígado crudo previamente macerado en un mortero

5. En el tubo 4 agrega un trozo de hígado cocido

6. Al tubo 5 agrega un trozo de hígado crudo y 2 mililitros de alcohol

7. Al tubo 6 agrega un trozo de hígado yagrégale HCL

8. A cada tubo de ensaye agrega un mililitro de agua oxigenada

Resultados: Presenta y analiza los resultados obtenidos.
Tubo esquema esquema Explicación de lo observado
1
Se observó que cuando se le agregó el agua oxigenada se liberaron burbujas.

Se observó que alagregarle agua oxigenada se liberaron más burbujas, ya que hay más enzimas.

2

Aquí se observó que se liberan más burbujas ya que se liberaron más enzimas y esto hace que se liberen las burbujas.

3

En este tubo observamos que no hubo burbujas, ya que al cocer el hígado se fueros muriendo las enzimas.

4

En este tubo se pudo observar que se liberaron una mayor cantidad...