Embutido

Embutido
En alimentación se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne picada y condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, clavode olor,jengibre, nuez moscada, et cétera) que es introducida ("embutida") en piel de tripas de cerdo. La tripa natural es la auténtica creadora del gran sabor del embutido natural por sus grandescualidades en la curación de éstos. Su forma de curación ha hecho que sea fácilmente conservable a lo largo de períodos de tiempo relativamente largos. Los embutidos se suelen vender en carnicerías y másespecíficamente en charcuterías. Un estudio elaborado por Biomedcentral muestra que la ingesta de más de 20 gramos diarios de carnes procesadas (embutidos, salchichas) aumenta la mortalidad en un3,3%.
Las claves del reporte de la OMS que vincula el consumo de carne procesada con el cáncer
Univision.com  publicado: oct 26, 2015 9:53 AM 
El consumo de salchichas, tocinetas, embutidos y demáscarnes procesadas es carcinógeno para los humanos, mientras que comer carne roja “probablemente” también lo es, según un análisis de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, que formaparte de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Un grupo de 22 científicos de 10 países aseguró haber encontrado evidencia suficiente de que la carne procesada provoca la enfermedad y, tras evaluarmás de 800 estudios, determinaron que cada porción de 50 gramos consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
La categoría de carnes procesadas incluye todas aquellas que hansidosaladas, curadas, fermentadas o ahumadas para mejorar el sabor y preservar el alimento.
Aquí algunos detalles del reporte:
El vínculo entre la carne roja y el desarrollo de tumores no ha sidoprobado
La evidencia de que el consumo de carne roja (res, cordero, cerdo, caballo, etc) provoca cáncer colorrectal, de páncreas o próstata aún es limitada.
Su riesgo podría estar más asociado con las...