Emilio

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  • Publicado : 29 de marzo de 2011
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Descubriendo la cocina vegetariana

44 Recetas con legumbres
Sin ingredientes de origen animal

100% Vegetarianas

Este documento está dedicado a todos los usuarios del

http://www. forovegetariano.org/foro/index.php?

Todas las recetas incluidas en el pdf han sido extraídas del forovegetariano y son aptas para veganos . Al igual que en el foro , se identifican fácilmente por incluiren el título la marca ( V ) .

Agradecimientos :
Gracias a todas las personas que consciente e inconscientemente , directa e indirectamente han hecho posible este pdf .

Gracias a tod@s por compartir .

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Índice
-Albóndigas de lentejas -Albóndigas de soja texturizada , garbanzos y arroz -Arroz con habas y tirabeques -Arroz especiado con garbanzos y berenjenas -Cocido otoñal delegumbres varias -Cocido vegetariano -Cocido vegetariano con azukis -Crema de lentejas rojas al curry -Croquetas de cereales y legumbres -Ensalada de cous-cous con garbanzos -Ensalada de garbanzos -Ensalada de garbanzos II -Ensalada de lentejas con un toque verde -Ensalada de lentejas rojas -Estofado de judías blancas con setas y espinacas -Estofado de lentejas con arroz y verduras -Falafel -Fideuá congarbanzos -Garbanzos con arroz -Garbanzos con azukis rehogados -Garbanzos con calabaza -Garbanzos con champiñones y espinacas -Garbanzos con espinacas y mijo y vinagreta de zanahorias -Garbanzos con espinacas y tofu rosso -Garbanzos rostizados -Hamburguesas de alubias -Hamburguesas de legumbres , hortalizas y cous-cous -Hamburguesas de lentejas y patatas con ... -Hamburguesas veganas de arroz ylentejas -Harira rápida -Hummus -Lentejas al curry -Lentejas con arroz integral y espinacas al comino y ... -Lentejas guisadas con setas -Lentejas rápidas con verduras y comino -Lombarda con garbanzos -Maxi-ensalada de judía mungo. -Moros y cristianos -Olla gitana -Paté de lentejas y berenjenas -Pimientos rellenos de ensalada de alubias -Potaje de garbanzos y espinacas “a mi manera” -Potaje de sojaverde y arroz -Tacu tacu p4 p5 p7 p8 p10 p12 p14 p16 p17 p18 p19 p20 p21 p22 p23 p25 p26 p28 p29 p30 p31 p32 p33 p35 p36 p37 p38 p39 p41 p43 p44 p46 p47 p49 p50 p51 p53 p55 p57 p59 p61 p63 p65 p66

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Albóndigas de lentejas (V) Ingredientes:
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1/2 kilo de lentejas 4 cucharadas de germen de trigo 2 cucharadas de fécula de maíz 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de ají molidosal marina 3 cucharadas de pan rallado

Preparación: 1) Lavar las lentejas, cocinarlas hasta que estén tiernas, aproximadamente una hora y media (depende de lo fresco de la legumbre) 2) Escurrir bien y procesar hasta formar una pasta, agregar los otros ingredientes y mezclar bien. 3) Hacer las albóndigas con las manos y colocar en placa para horno, deben quedar bien formadas, si se desarmanagregar más fécula para unir. 4) Luego agregar por arriba una salsa blanca o salsa de tomate.

[Receta aportada por “dominic” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=11050]

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Albóndigas de soja texturizada, garbanzos y arroz (V)

Ingredientes (a ojo)
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Soja texturizada fina garbanzos arroz panrallado harina pastilla caldo vegetal salsa de soja sal pimienta ajo en polvo perejil aceite

Preparación:

En una cacerola con agua, la pastilla de caldo y un chorro de salsa de soja, cocer la soja texturizada hasta que quede muy tierna. Colar y escurrir el agua. Aparte preparar una "especie de crema" batiendo garbanzos cocidos (un vaso mas o menos) y arroz muy cocido, pasadísimo vaya. Quedauna papilla que servirá para aglutinar muy bien la soja texturizada. Echar la soja y la papilla en un bol y remover hasta que se mezcla bien. Ir añadiendo pan rallado si se ve demasiado cremoso. Si esta muy reseco, poner un poco mas de papilla de arroz y garbanzo. Añadir un pelín de ajo y perejil, sal al gusto y pimienta. Formar bolitas con la pasta y rebozar. Para rebozar, cada cual tiene su...
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