empanadas colors

CREACIÓN DE EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE EMPANADAS DE COLORES EN EL MUNICIPIO DE TULUÁ V






Autores
JUAN SEBASTIAN CASTAÑO BENITEZ
TANIA BELTRAN LOPEZ




Director de Trabajo de Grado
ADRIANA




INSTITUCION EDUCATIVA MARIA ANTONIA RUIZ
AREA DE EMPRENDIMIENTO
TULUA VALLE
FEBRERO DE 2013
CONTENIDO





1. ESTADO DEL ARTE


Una empanada esun alimento preparado compuesto por una fina masa de pan y levadura, masa quebrada o de hojaldre, rellena de cualquier alimento salado o dulce. Puede ser carne o fruta. Generalmente se hacen con trigo, pero pueden estar hechas con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa, como el aceite o la manteca. Es un alimento elaborado por la mayoría de las culturas gastronómicas de lospaíses hispánicos.
En Colombia, son conocidas desde la época colonial, poco a poco fueron incorporando a su elaboración los ingredientes y tradiciones de los habitantes originarios de esta tierra, obteniendo un carácter relativamente homogéneo que les permitió volverse sinónimo de la cultura culinaria colombiana.
Es por ello que en cada región se hacen empanadas elaboradas con masas de harina detrigo o de maíz, y los rellenos varían entre puré de papa con carne molida, o con maní, queso, calabaza, dulce de ahuyama o guisos salados de carne, pollo, arroz cocido y alguna verdura. Son pequeñas, para una persona y su forma en media luna es común para todas las regiones, resultante de doblar la masa delgada cortada en circunferencia, con el relleno en el medio, y puestas a freír en grasacaliente.
Las empanadas de colores son una idea creativa e innovadora, que busca agregar diversión a la hora de la comida, sus ingredientes varían según el color de la empanada, algunas son de pollo, otras de carne, están las rancheras, las dulces entre otras.






2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN



2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Introducir un producto novedoso a un mercado tradicional,representa un alto riesgo dado la desconfianza, falta de conocimiento, iniciación de una cultura, falta de tradición, falta de respaldo, falta de garantía.
El problema que puede tener el producto al incursionar en un mercado

2.2 FORMULACIÓN

¿Que actividades se deben proponer para el establecimiento de una empresa productora y comercializadora de empanadas de colores, que garanticen oaseguren el éxito de la empresa en caso de su cristalización?
3. OBJETIVOS


3.1 OBJETIVO GENERAL


Crear una empresa productora y comercializadora de empanadas de colores en el municipio de Tuluá Valle.


3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS


Describir el producto a comercializar y su proceso productivo.
Elaborar un diseño con el que se identificara el producto.
Enunciar la maquinaria y equiponecesaria para elaborar y presentar el producto.



4. JUSTIFICACIÓN



La creación de una empresa que pretende incursionar en un mercado tradicional por medio de una innovación, debe enfrentar los rigores de la acreditación, el reconocimiento del producto por parte de la población consumidora y en especial, la desconfianza del cliente frente al producto nuevo.
Las empanadas de coloresdeben enfrentarse a una población ya acostumbrada a un producto propio de la gastronomía colombiana, con un color, tamaño, sabor y prestación característica.
Adicionar colores de distinción de colores o solamente como atractivo, se convierte en un reto para la empresa naciente, ya que asi como puede llegar con mas facilidad al publico infantil y joven, también puede generar rechazo por el publicoadulto que esta menos dispuesto a conocer otros productos y es menos flexible ante los cambios de lo que ha sido su alimentación de siempre.
En este proyecto de investigación, se mostrara la forma de elaborar y dar a conocer el producto empanadas de colores Empanadas Color’s.





5. MARCO DE REFERENCIA



5.1 MARCO CONTEXTUAL

A pesar de ser un plato de la tradición...