Empaque Lomo De Cerdo

| 2012-II |
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* Planteamiento del nuevo concepto de envase o empaque.
* Características del producto alimento.
* Características básicas para el diseño del envase.
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[Lomo de Cerdo en salsa de Maní, Zanahoria en julianas y Chocolate blanco] |
Empaques
Cristian Torres León Cristian Camilo Arcos Abraham Ortegón Ceballos

Envases
y Embalajes
PERFIL DEL PROYECTOContenido

1. Planteamiento del nuevo concepto de envase o empaque
• Ideas del nuevo producto, de acuerdo al alimento seleccionado
• Expectativas del nuevo envase o empaque
• Que se pretende con el envase o empaque en el mercado
• Definición de la competencia

2. Características del producto alimento
• Especificaciones físicas
• Composición básica
• Característicassensoriales
• Sensibilidad frente al entorno

3. Características básicas para el diseño del envase
• Perfil del Consumidor
i. Aspectos socio-culturales
ii. Aspectos económicos
iii. Aspectos ambientales
iv. Otros aspectos relevantes
• Consideraciones de uso
• Orientación del producto y usos domésticos
• Mercado al que va dirigido
• Restricciones en el uso
4. Restricciones de uso5. Bibliografía.

Introducción.
El lomo de cerdo es uno de los cortes más buscados debido a sus propiedades organolépticas muy aceptadas por los consumidores de carne. De igual forma el vendedor trata de dar mayores características organolépticas con procesos de ahumado salmuerado y curado ayudando también a su estabilidad microbiana y estableciendo propiedades llamativas para elconsumidor.
Nuestro producto se compone de cuatro alimentos identificados tecnológicamente de forma diferente, donde el lomo de cerdo es el principal atractivo de esta alternativa alimenticia, ya que es muy apetecido por su rico sabor a demás posee interesantes propiedades nutritivas principalmente contribución de proteínas y carbohidratos necesarios para el organismo, con la salsa de maní que contribuye alas características organolépticas del producto terminado, sumado a zanahoria en julianas que le proporciona los beneficios de esta verdura como lo son las vitaminas, los minerales y la fibra, además de esto se plantea un recubrimiento de chocolate blanco para contribuir a la formación de un producto equilibrado nutricionalmente e innovador para el mercado objetivo.

Objetivo general.
Diseñarun empaque adecuado para la exportación de lomo de cerdo, acompañado de zanahoria en julianas, salsa de maní y chocolate blanco.

Objetivos específicos.
* Analizar las condiciones de diseño más relevantes en la identificación del envase apropiado para el producto.
* Identificar las propiedades y características de las materias primas a empacar
* Reconocer un segmento del mercadoobjetivo del producto.

1. Planteamiento del nuevo concepto de envase o empaque

2.1 Ideas del nuevo producto de acuerdo al alimento seleccionado
El lomo salmuerado y ahumado a alta temperatura junto con una salsa de maní y julianas de zanahoria nace por la necesidad del consumidor de encontrar las proteínas y carbohidratos en un almuerzo rápido que permita ser calentado y consumidoal instante también puede ser complementado con otros alimentos para formar un almuerzo balanceado y de rápida preparación.
De la misma forma que las personas empieza el día con un desayuno como el BON YURT donde el líquido puede ser mezclado con cereal ofrecemos un complemento fuera de la lata el cual contiene chocolate blando con el fin de ser derretido en el lomo al momento del calentamientodando una textura suave y con un sabor agridulce perfecto para este tipo de cortes cárnicos.

Figura 1. Idea conceptual del empaque.
La salsa de maní tendrá características sensoriales dadas por la pimienta que estará presente en esta salsa, la zanahoria se presentara en julianas y llevara un tratamiento térmico inicial de escaldado y una vez adentro se hará un esterilizado para lograr una...