Emprendimiento

LICOR DE ARANDANO.
Introducción:
En la actualidad el mercado de licores de fruta se encuentra muy poco explorado ya que la mayoría de la población que bebe licor prefiere licores como whisky, ron o el pisco por ser el licor más difundido en Chile. El consumo de licores de fruta se limita a algunas celebraciones y a ciertos puntos del país, por ello muchas personas no arriesgan en producir engrandes cantidades este tipo de licor.
El presente proyecto tiene por objetivo mostrar la viabilidad de la implementación de la producción del licor de Arándano a nivel semi industrial, para impulsarlo en el mercado de la sexta región y área metropolitana y posteriormente en el mercado nacional.
Para desarrollar el proyecto necesitamos tomar en cuenta principalmente la variable calidad,para poder competir con las marcas y productores ya existentes, ofreciéndoles a los potenciales consumidores un producto con las garantías de sanidad y características (sabor, olor y textura).

Nuestro trabajo fue realizado en base a FODA

FORTALEZA

Producto artesanal.
Producto con fruta natural
Fruta natural con gran cantidad de propiedades
Producción semiindustrial

OPORTUNIDADVentas dirigidas a publico ABC1 y C2
Competir con precios
Posesionarnos como retadores

DEBILIDAD

Marcas conocidas
Marcas de prestigio, tales como pisco Capel y Ron dorado

AMENAZA

Competencia acentuada en el mercado
Competidores con experiencia en el proceso de producción

Desarrollo de las cinco fuerzas de Porther

COMPETIDORES DIRECTOS

Pequeños artesanosFabricación de licores artesanales de distintos sabores

COMPETIDORES POTENCIALES

Pisco
Whisky
Ron

PROVEEDORES

Agricultores de arándanos
Productores de aguardiente
Cristalerías Chile

CLIENTES

Supermercados
Distribuidores de licores
Bares
Dicotheque

PRODUCTOS SUSTITUTIVOS

Licor de menta
Licor de guinda
Licor de manzanilla

El Mercado de los Arándanos

Daruna visión general de la extensión de cultivos en Chile y la exportación y el mercado de arándanos.

Desarrollo
El mayor centro de consumo de arándanos es Estados Unidos, ya que es un fruto típico de la cultura culinaria. Este país posee alrededor de 18.000 hectáreas de especies cultivadas y otras 18.000 de arándanos en estado silvestre. En importancia le sigue Canadá con alrededor de 2.500cultivadas y 23.000 en estado silvestre y Polonia que posee una gran fluctuación anual en la producción debido a que casi la totalidad de su superficie corresponde a arándanos silvestres.

Figura 1: Venta de productos de arándanos en Taipei (Taiwán) (Oregon
Blueberries)

Situación del Arándano en Chile
En el Hemisferio Sur, Chile se destaca como el principal productor con plantaciones dearándanos cultivados que alcanzan al año 2000, según las últimas estimaciones, alrededor de(1.800 a 2.000) hectáreas.
Hasta 1999 la superficie plantada de arándanos era la siguiente:

Valparaíso (V)
35
Santiago (RM)
92
El Libertador Bernardo O'Higgins (VI)
28
El Maule (VII)
127
El Biobío (VIII)
298
La Araucanía (IX)
350
Los Lagos (X)
580
Total
1510

Las variedades plantadas sonmayoritariamente del tipo "alto" y corresponden a Bluecrop, Blueray, Berkeley; pero en las zonas climáticas más templadas dominan las variedades O´Neil y Duke que son Tempraneras y Elliot que es tardía.
La distribución nacional de cosecha está representada por:
# 20% proveniente de variedades temprana
# 55% de variedades de media estación
# 25% de variedades tardías.

Con un período de cosechaque se extiende desde noviembre a marzo; mientras que en el Hemisferio Norte la cosecha es entre abril y octubre con un "peak" entre mediados de junio y mediados de agosto.
Chile, con la actual distribución de variedades, la calidad de sus frutos y especialmente por la ventaja de producir en contra estación; destina, de la totalidad de producto exportable, el 85% a consumo fresco y el 15%...