Emulsion

Emulsión
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La emulsión es una mezcla de líquidos inmiscibles de manera más o menos homogénea.
Explicado de una manera más fácil emulsión es unamezcla de dos “líquidos” que son incompatibles entre sí.
Ejemplo: el agua y el aceite.
Es un sistema de dos fases que consta de dos líquidos parcialmente miscibles, uno de los cuales es dispersado enel otro en forma de glóbulos. La fase dispersa, discontinua o interna es el líquido desintegrado en glóbulos. El líquido circundante es la fase continua o externa. Arriba derecha: ejemplos de emulsiones; abajo derecha aceite y agua.
Ejemplos de emulsiones: la mantequilla y la margarina, la leche y crema, la mayonesa,el lado foto sensitivo de la película fotográfica, el magma.
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SABIAS QUE: Las emulsiones NO siempre alcanzan el estado de equilibrio en corto tiempo,y como consecuencia frecuentemente experimentan alteraciones con el tiempo.

Propiedades
Facilidad de dilución: con frecuencia se utiliza el agua como líquido para la dilución de una sustancia, lafacilidad con que se puede disolver una emulsión se puede aumentar si se reduce la viscosidad de la emulsión.

Viscosidad: Es la medida de la fluidez a determinadas temperaturas, la facilidad conque se puede disolver una emulsión se puede aumentar si se reduce la viscosidad de la emulsión.

La dispersabilidad (solubilidad) de una emulsión es determinada por la fase continua; si la fasecontinua es hidrosoluble, la emulsión puede ser diluida con agua, si la fase continua es oleo soluble, la emulsión se puede disolver en aceite. 
La estabilidad de una emulsión depende de los siguientesfactores: el tamaño de partícula, la diferencia de densidad de ambas fases, la viscosidad de la fase continua y de la emulsión acabada, las cargas de las partículas, la naturaleza, la eficacia y...