Encuesta De Mercados

ANEXO Nº1
Conocimientos que tienen los manipuladores de alimentos con respecto a higiene de alimentos:
I.-En las siguientes preguntas ,marque con una X la o las respuestas que considerecorrectas:
1.Son propiedades óptimas de los alimentos y agua, señale cuales:
a )Carnes como res al comprarla la superfiecie pegajosa y blanda al tacto ( )
b)L a carnede pollo fresco tiene piel de color uniforme ,varian de amarillo a pálido a más pronunciado y la carne es rosada húmeda( )
c) En la carne de pescado ,es fresco si tiene ojos prominentes ,transparente brillantes ,sin arrugas.( )
d)La leche fresca es necesaria almacenar en refrigeración a 1grado no mayor de 5 C. ( )
e)Las lechesfrescas ,inmediatamente de su recepción deberán ser sometidas a ebullición por 10 minutos.( )
f)L a mantequilla es igual que la margarina. ( )
g)Se puedencomprar huevos rajaditos para preparar alimentos. ( )
h)El agua segura para preparar es cuando contiene 0.5 ppm de cloro residual.( )
i)El Hielo seguro para bebidas es cuando contiene 0.5 ppm de cloro residual. ( )
k) Carnes y vísceras deben estar totalmente cocidas en las diferentespreparaciones. ( )
2.Al comprar alimentos,es correcto afirmar:
a)Se pueden comprar alimentos enlatados cuyos recipientes tengan abolladuras ,rajaduras o que estén hinchados ....