ENERGIA




ENERGIA

-PREGUNTAS-

23/04/2014


ENERGIA
1. ¿Cómo definimos energía?
La energía se define como la capacidad para trabajar en distintas funciones. En el estudio de la nutrición, se refiere a la manera en la que el cuerpo utiliza la energía localizada en las uniones químicas dentro de los alimentos. En el organismo, la energía se libera mediante el metabolismo de los alimentos,los cuales deben suministrarse regularmente para satisfacer las necesidades energéticas para la supervivencia del cuerpo. Si bien, a la larga, toda la energía aparece en forma de calor, el cual se disipa hacia la atmósfera, los procesos únicos que ocurren dentro de las células hacen posible primero su uso para todas las tareas que se requieren para mantener la vida. Entre estos procesos seencuentran reacciones químicas que llevan a cabo la GUP síntesis y mantenimiento de los tejidos corporales, conducción eléctrica de la actividad nerviosa, el trabajo mecánico del esfuerzo muscular y la producción de calor para mantener la temperatura corporal.
2. ¿Qué tiene que ver la producción de calor con el consumo de oxígeno y liberación de CO2?
Calorimetría indirecta, es un método por el cual elgasto metabólico o energético es estimado a partir de la medida del consumo de O2 + la producción de CO2 . Se basa en la asunción de que el O2 es utilizado para la oxidación de los nutrientes, y en ese proceso se produce CO2 . Es evidente que la energía liberada por la oxidación de los nutrientes no es utilizada tal cual para realzar los trabajos químicos, osmóticos y mecánicos, sino queprácticamente todos los procesos químicos obtienen esa energía a través de la hidrolisis de ATP.

3. ¿A que llamamos calorías (cal) y kilojoules (Kj)?
La medida de la energía en el sistema internacional SI es el julio (J) que es la energía necesaria para mover un metro con una fuerza de un Newton, un julio es una cantidad muy pequeña de energía y en la mayoría de las veces en nutrición se utilizael kilojulio o el megajulio.
La caloría es la unidad de medida de energía fuera del SI y tiene dos definiciones:
La unidad estándar de energía calorífica es la caloría (cal.), la cual se define como:
La cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua, 1 grado centígrado.
Esta unidad también es llamada caloría gramo, pequeña caloría, o caloría estándar.
La unidadcomúnmente usada en Medicina y Nutrición es la gran caloría o Kilocaloría (Kcal.), que equivale a 1.000 calorías gramo; y que el uso y costumbre a “rebautizado mal” como Caloría.
Las calorías que salen detalladas en las tablas nutricionales de los alimentos, en realidad son 1000 calorías (cal), que es igual a 1 kilocaloría (1kcal).
La caloría-gramo (cal), que corresponde a la caloría propiamentedicha, representa la energía calorífica necesaria para incrementar un grado Celsius la temperatura de un gramo de agua.
La caloría-kilogramo (Kcal), representa la energía calorífica necesaria para elevar en un grado Celsius la temperatura de un kilogramo de agua. Esta definición corresponde a la kilocaloría propiamente dicha.
Una Caloría representa 4,1868 julios (J). Y una Kcal representa 4,1868Kilojulios (KJ), que es lo que sale en las tablas nutricionales. Por ejemplo, un alfajor que tiene 200 kcal, estas se multiplican por 4,1868 y dan que tiene un total de 837 Kj.
4. ¿Cuál es el índice metabólico en reposo o gasto energético en reposo?
Es el gasto de energía en reposo expresado como kcal/kg de peso corporal/hora o kcal/m2 de superficie corporal/hora. Se determina en condicionesanteriormente descritas, excluyendo el ayuno. Incluye por tanto la energía necesaria para llevar a cabo el aprovechamiento digestivo y metabólico de nutrientes. Gasto energético que depende del tipo de nutriente consumido y representa en las proteínas 30%, carbohidratos 6% y grasa 3% respecto de la ingesta. Su valor es mayor al BRM en un 10 % y se suelen usan indistintamente.
En el estado de...