energias

Evaporación

La operación del sistema de evaporación en la planta es de quíntuple efecto,
tanto para la línea de blanco como para la línea de crudo. La operación esrelativamente sencilla debido a que se fijan las condiciones de entrada, salida,
nivel de cada evaporador y extracción de vapores vegetales hacia el exterior.

La evaporación se realiza enevaporadores tipo Roberts en los cuales el vapor
y el jugo se encuentran en cámaras separadas que fluyen en el mismo sentido.
El jugo pasa de un evaporador a otro con bombas denominadas“de
transferencia”. El control global de un evaporador se ejecuta a través de la
estabilización de cinco factores muy importantes:

• La concentración del producto final
• Lapresión absoluta en el último cuerpo
• La alimentación de vapor y jugo al primer evaporador
• Remoción de condensados y gases inconfensables
• El control de incrustación en cadaevaporador

e. Cristalización

La cristalización o crecimiento de la sacarosa que contiene el jarabe se lleva a
cabo en tachos al vacío. Estos cocimientos, según su purezaproducirán
azúcar crudo y azúcar blanco. Este es un proceso demorado que
industrialmente se acelera introduciendo al tacho unos granos microscópicos
de azúcar, denominados semillas. Laexperiencia del operativo debe juzgar el
punto exacto del cocimiento, para la obtención de un buen producto.

f. Separación

Los cristales del azúcar se separan de la mielrestante en la centrifugas,
equipos cilíndricos que giran a gran velocidad. La miel pasa a través de las
telas, los cristales quedan atrapados dentro de las centrifugas y luego se lavancon agua. Las mieles vuelven a los tachos o bien se utilizan como materia
prima para la producción de alcohol en las destilerías. El azúcar pasa al
proceso de secado y enfriado.