Enfermedades Causadas Por Agentes Microbiologico

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UAD
Universidad Autónoma de Durango campus Culiacán
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

Maestra: Thelpalo Carballo Blanca Stella

ENFERMEDADES TRANSMISIBLES POR ALIMENTOS CONTAMINADOS POR AGENTES MICROBIANOS
Alumna:
Corona Gálvez Martha Aida

Culiacán Rosales, Sinaloa A 20 de marzo de 2012

ContenidoJUSTIFICACION 7
INTRODUCCIÓN 8
MARCO TEÓRICO 10
Enfermedades De Origen Alimentario 10
Tipos De Contaminación 13
Por el medio ambiente 14
Por los propios seres vivos 15
Por los productos derivados de los seres vivos 16
Higiene Personal 17
Botulismo 18
Mitocoxicosis 19
Vibrio parahamolyticus 20
Poliomielitis 22
Hepatitis viral a 23
Enfermedades parasitarias. 23
Asociación Con Alimentos24
Síntomas De Enfermedades Causadas Por Alimentos Contaminados 30
Métodos De Prevención Y Control 31
Métodos De Detección Para Las Enfermedades Por Alimentos Contaminados 33
Tipos De Control De Microorganismos En Alimentos 36
Control de acceso (lavado y esterilización) 36
Control por eliminación física 36
Control por calor 37
Control mediante bajas temperaturas 37
Control porreducción del porcentaje de actividad del agua 37
Control por conservadores antimicrobianos 38
Control por irradiación 38
Control por nuevas tecnologías de procesamiento 38
Vigilancia y Control Permanente De Los Productores, Transportadores, Expendedores Y Manipuladores De Alimentos 39
Conclusión………………………………………………………………………..44
Resultados………………………………………………………………………………46
Referenciasbibliográficas………………………………………………………….47

IDEA DE INVESTIGACIÓN
Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados con microbios

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA EN FORMA DE PREGUNTA

¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por alimentos contaminados con microbios?
PREGUNTAS DE INVESTIGACION

¿Que son las enfermedades o infecciones originadas por alimentos contaminados por microbios?

¿Cuáles son algunosejemplos de enfermedades causadas por alimentos contaminados?

¿Qué alimentos contaminados nos ocasionan enfermedades?

¿Cuáles son los síntomas de enfermedades causadas por alimentos contaminados?

¿Qué métodos de prevención y control son necesarios para evitar las enfermedades causadas por alimentos contaminados con agentes microbianos?

¿Cuáles son los métodos de detección de agentescontaminantes en los alimentos?

¿Cuáles son los tipos de control que se utilizan para evitar las enfermedades por los alimentos contaminados con microbios?
OBJETIVOS
Obtener información de enfermedades originadas por alimentos contaminados por microbios.

Determinar algunas de las infecciones que se presentan con normalidad en los alimentos que se consumen.

Determinar cuáles son losagentes microbianos peligrosos y con probabilidad de causar enfermedades.

Generar información sobre síntomas de enfermedades causadas por alimentos contaminados.

Determinar los diferentes métodos para controlar la incidencia de enfermedades originadas por alimentos contaminados.

Detectar por medio de información las enfermedades de origen microbiano.

Determinar las medidas que se podrántomar para eliminar o prevenir las enfermedades causadas por alimentos contaminados.

JUSTIFICACIÓN
Una investigación sobre las enfermedades causadas por alimentos microbianos es de vital importancia debido a la gran problemática que se presenta en el país en este momento. Al utilizar textos y trabajos aprobados como herramienta de investigación se amplía la accesibilidad a datosimportantes sobre este tema que causa problemas de salud y hasta muertes a nivel nacional (Encarta, 2006).
Las enfermedades producidas por alimentos contaminados son poco difundidas y por esa razón somos muy vulnerables a padecerlas, también es importante conocer la sintomatología que caracteriza estas enfermedades que esta es la principal arma para combatir estas enfermedades La...