Enfermedades causadas por hongos

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Renata Ramírez Mendoza
4ABA
Joel Martínez Moreno
Introducción a las ciencias sociales
Pozole

El pozole del náhuatl pozolli que significa espumoso es unplatillo Mexicano el cual es una especie de caldo o sopa a base de granos de maíz, a la cual se le agrega carne de cerdo o pollo. En México existen variaciones como el pozolede Guerrero y el rojo de Sinaloa y Jalisco.

El pozole proviene de la cultura prehispánica Azteca, la cual se desarrollo en la ciudad de México alrededor de 1325a.C. El pozole consistía en una mezcla de granos de maíz llamado cacahuazintle y un trozo de xoloescuintle una raza canina originaria de México. Durante las fiestas enhonor de los Dioses se realizaban sacrificios y el pozole se servia con un muslo de carne humana; Durante la cristianización de los indígenas los frailes españolesprohibieron el canibalismo sustituyéndolo por carne de cerdo.

Receta actual para 6 personas

• 6 tazas de maíz cacahuazintle descabezado
• 6 trozos de carnede cerdo o pollo
• 8 chiles huajillos secos
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto

Tradicionalmente se acompañacon
• lechuga
• rábano
• orégano
• limón
• chile piquín
• tostadas

Primero se cuece el maíz en una olla con 20 tazas de agua, cebolla yajo; Cuando el maíz este medio tierno se agrega los trozos de carne.
Saque y rebane la carne cuando estén cocidas. Desvene, remoje y muela los chiles para agregarlosal pozole con el laurel; Seguir cociendo hasta que el maíz este tierno, servir caliente en platos soperos y se puede acompañar con lechuga, rábano, orégano, etc.
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