Enfermedades de transmicion alimenticia
Author: Gastrotour / Category: Higiene y Seguridad A través de los alimentos se pueden transmitir
múltiples enfermedades. En la mayoría de lospaíses estas dolencias constituyen uno de los
mayores problemas de salud pública.
Los alimentos pueden transmitir enfermedades debido
a contaminaciones físicas, químicas o biológicas,
así comoa la presencia de venenos naturales.
Observa algunos ejemplos en la siguiente tabla:
ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
Según la OMS, las enfermedades
alimentarias son aquellas que seatribuyen
a un alimento específico, a una sustancia
que se le ha incorporado o a su contaminación a
través de recipientes mientras se prepara o distribuye.
¿POR QUÉ PUEDEN TRANSMITIRENFERMEDADES LOS ALIMENTOS?
Por contener sustancias tóxicas en su composición.
Por haber sido contaminados accidentalmente
con sustancias químicas tóxicas o
Setas venenosas.
Por habersido contaminados accidentalmente
con sustancias químicas tóxicas o
con agentes contaminantes físicos.
Restos de detergentes
y desinfectantes,
dioxinas.
Por haberles añadidointencionadamente
alguna sustancia para modificar sus caracter
ísticas y resultar ésta tóxica.
Trozos de vidrio.
Aditivos a dosis no
recomendadas.
Por contener parásitos o gérmenespató-
genos que, por su proliferación, producci
ón de toxinas, o ambas, pueden ocasionar enfermedad.
Triquinosis, infecciones
alimentarias.
Tipos de enfermedades de transmisiónalimentaria
Intoxicaciones alimentarias: causadas por el consumo de alimentos que contienen
sustancias tóxicas, como restos de pesticidas en vegetales o productos tóxicos
formados por ladescomposición del propio alimento. Algunos microorganismos
también producen toxinas.
Infecciones alimentarias: derivadas de la ingestión de los alimentos contaminados.
Su causa son los gérmenes...
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