enfermedades olfativas

Sentido del Olfato
Definición
El olfato u olfacción es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Es un quimiorreceptor en el que actúan como estimulante las partículas aromáticas uodoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, que ingresan por el epitelio olfatorio ubicado en la nariz, y son procesadas por el sistema olfativo.
Funciones del olfato
El sentido del olfato esimportante en y por sí mismo, en ocasiones lleva al encéfalo mensajes de perfumes dulces y otras veces la advertencia de olores peligrosos y nauseabundos.
El olfato contribuye a la iniciación de losprocesos de la digestión. Así, cuando losdistintos olores alcanzan el centro olfatorio del cerebro, éste envía al estómago losestímulos adecuados para que comience la producción de jugos digestivos.Enmuchas especies animales, un sentido químico adicional es importante en laregulación de la conducta reproductiva.

Funcionamiento del Olfato
El sentido del olfato, al igual que el sentido delgusto, es un sentido químico. Se denominan sentidos químicos porque detectan compuestos químicos en el ambiente. El proceso del olfato sigue más o menos estos pasos:
 
1. Las moléculas del olor en formade vapor (compuestos químicos) que estánflotando en el aire llegan a las fosas nasales y se disuelven en las mucosidades(que se ubican en la parte superior de cada fosa nasal).
2. Debajo de lasmucosidades, en el epitelio olfatorio, las células receptorasespecializadas, también llamadas neuronas receptoras del olfato, detectan losolores. Estas neuronas son capaces de detectar miles de oloresdiferentes.
3. Las neuronas receptoras del olfato transmiten la información a los bulbosolfatorios, que se encuentran en la parte de atrás de la nariz.
4. Los bulbos olfatorios tienen receptoressensoriales que en realidad son parte delcerebro que envían mensajes directamente a:
-los centros más primitivos del cerebro donde se estimulan las emocionesy memorias (estructuras del sistema límbico) y...