Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos

NOMBRE | ALIMENTO | INCUBACIÓN | SÍNTOMAS | PREVENCIÓN |
Hepatitis A | Mariscos crudos, manipulador de alimentos infectados por la enfermedad | 15 a 50 días | Náusea, dolor abdominal,debilidad y fiebre | Agua hervida, manos lavadas y mariscos bien cocinados |
Cisticercosis | Manos, alimentos, agua y legumbres contaminados por el huevo de la taenia solium | Huevo de taenia solium| Nerviosismo, fatiga, calambres, dificultad para ver y dolor de cabeza | Lavado de manos continuo, lavado y desinfección de frutas y verduras, hervir el agua y cocinar bien los alimentos |Trinquinosis | Carne de puerco mal cocida | Trinquinosis
1-45 días | Párpados hinchados, diarrea, dolor muscular, sudoración, sed, fiebre alta y debilidad | Cocinar la carne de cerdo a unatemperatura interna de 66°C o más |
Angina de Vincent | Cubiertos, utensilios, vasos y envases no higiénicos | 3-5 días | Ardor de garganta, encías sangrantes y dolor | Lavar e higienizar losequivalentes utensilios en el servicio de alimentación |












NOMBRE | ALIMENTO | INCUBACIÓN | SÍNTOMAS | PREVENCIÓN |
Teniasis | Carnes de res, puerco y pescado malcocidos | 3-6 semanas | Nerviosismo, insomnio, pérdida de peso, dolor abdominal, náusea, diarrea y anemia | Comprar carne con inspección sanitaria y cocerla perfectamente |
Intoxicación alimentaria| Granos, arroz, harinas, pudines y papas deshidratadas | Bacilo cereo
1-16 horas | Diarrea, dolor abdominal, náusea y vómito | Mantener secos los alimentos deshidratados, refrigerar y no tenerlos alimentos a temperatura ambiente |
Envenenamiento alimentario | Enlatados mal procesados, alimentos alcalinos y carnes | Bolutismo
12-36 horas | Dificultad para deglutir, debilidad,mareos y cambios en la voz | Cocción de los alimentos en ollas de presión |
Cólera | Agua contaminada, mariscos, moscas y manos sucias | Vibrio cholerae Hasta 5 días | Diarrea abundante y acuosa,...