Enferneria Y Enf Gastrointestinales

ÁMBITO FARMACÉUTICO

Nutrición

Enfermedades y trastornos gastrointestinales
Tratamiento dietético

Determinadas enfermedades gastrointestinales pueden evitarse si se siguen unos hábitos y tratamientos dietéticos adecuados. La celiaquía, la enfermedad por reflujo gastroesofágico o la dispepsia son tres ejemplos de enfermedades digestivas que pueden tratarse desde la dietética, además detrastornos gastrointestinales tan comunes como el estreñimiento, la diarrea o el meteorismo. La autora revisa las características de estas enfermedades y alteraciones, establece las pautas de su tratamiento dietético y ofrece algunas recomendaciones que se pueden hacer desde la oficina de farmacia.

MONTSE VILAPLANA
FARMACÉUTICA COMUNITARIA. MÁSTER EN NUTRICIÓN Y CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS.

70O F F A R M

VOL 25 NÚM 3 MARZO 2006

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ntre las enfermedades gastrointestinales más susceptibles de tratarse mediante hábitos dietéticos se encuentran la celiaquía, la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) o la dispepsia. Por su parte, entre los trastornos gastrointestinales más comunes, y que también están ligados a determinados hábitos dietéticos, se hallan la diarrea, elestreñimiento y el meteorismo o flatulencia. A continuación realizaremos una revisión de las características de estas enfermedades y trastornos, indicando las pautas de su tratamiento dietético. También mostraremos las principales recomendaciones que puede hacer el farmacéutico comunitario para ayudar a prevenir y tratar estas dolencias.

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En la mayoría de los casos, tras una dieta libre degluten, en dos semanas se experimenta una mejoría de los síntomas y en un período de varias semanas o meses mejora el estado nutritivo. Pero la dieta libre de gluten es complicada y requiere una estrategia completamente nueva para comer, lo que afecta totalmente al estilo de vida personal. Comer fuera de casa es difícil para una persona con celiaquía, que debe aprender a examinar a fondo el menú ypreguntar siempre sobre fuentes ocultas de gluten. Comprar productos sin gluten, otra opción, les resulta muy costoso: mientras que un kg de pasta alimenticia de trigo tiene un coste medio de 60 céntimos de euro, un kg de pasta libre de gluten vale 5,76 euros.
Consejos desde la farmacia

Celiaquía
La celiaquía o intolerancia al gluten es una enfermedad intestinal crónica, debida a la mala absorciónde alimentos con gluten. Esta enfermedad, según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) afecta al 0,005-0,003% de la población, y es el proceso crónico digestivo más frecuente en nuestro país, aunque está infradiagnosticado: se calcula que menos de una cuarta parte se los pacientes celíacos sabe que presenta la enfermedad. Para los celíacos, la ingesta de alimentos quecontengan harina de trigo, cebada, centeno, avena y malta produce una lesión progresiva en las vellosidades intestinales. Esto puede acarrear malnutrición y también complicaciones a largo plazo, como tumores o crisis celíacas con posibilidad de un desenlace fatal para el paciente.
Tratamiento dietético

El tratamiento de esta enfermedad es exclusivamente dietético y consiste en eliminar el gluten de ladieta (tabla 1). Esta medida debe tomarse de por vida y su cumplimiento riguroso representa un reto, porque el gluten puede Tabla 1. Cereales y derivados fuente de gluten presentarse en forma de aditivos: estabilizantes, emulsionantes, espeTrigo Es el grano que contiene valores más altos de gluten santes y otros derivados de granos Bulgur Es un trigo seco y empapado que lo contienen y que seincluyen Durum Es un tipo de trigo (Triticum durum) en alimentos procesados comercialAvena, cebada, centeno mente. y triticale Según la FACE, el 80% de los Spelt Contiene una proteína similar al gluten de trigo productos de alimentación que Semolina Está elaborada a base de trigo consumimos habitualmente contieCouscous Es un derivado del trigo ne gluten. Alimentos de consumo Pasta, macarrones, Que...