Enlatados


VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS PRODUCTOS ENLATADOS

OBJETIVO

El siguiente trabajo se hizo con el objetivo de poner en la balanza las Ventajas y Desventajas de los Productos Enlatados, y que cada quien, según su criterio, decida que es mejor para él, consumirlos o no consumirlos.








JUSTIFICACIÓN

Elegimos el tema de las Ventajas y Desventajas de los Productos Enlatados, yaque después de haber revisado todo el contenido que abarcaban los productos enlatados, se nos hizo el más interesante y con el que nos identificamos más como población, ya que es muy común que los consumamos.

El hecho de no basarnos solo en las ventajas o en las desventajas únicamente es porque al estar comentando, no coincidíamos con la misma opinión de si son buenos o malos, es por eso queabarcaremos las dos.






ANTECEDENTES HISTÓRICOS

La historia del enlatado comienza en el año de 1795, cuando Napoleón ofreció un premio de 12,000 francos, a quién le presentara un medio efectivo para conservar los alimentos, ya que constituía una necesidad para sus tropas, ya que entre el escorbuto y el hambre, se estaban produciendo muchas muertes.
Nicolás Appert, que había trabajadocomo confitero, chef, cervecero y vinatero, tuvo una idea y 15 años después la pudo concretar.
Consistía en que, después de cocer parcialmente los alimentos, los envaso en frascos de vidrio tapándolos con corcho, y los sometió a la acción de agua hirviendo. Comprobó que si el alimento se sellaba dentro de un recipiente hermético y se lograba expulsar el aire, se conservaba durante mucho tiempo.En 1790, envió muestras de vegetales, perdices y salsas y hasta 18 tipos diferentes de alimentos procesados y se comprobó que después de cuatro meses y 10 días todos habían retenido su frescura y ni uno había sufrido deterioro.
Las primeras conservas de Appert se probaron en la armada francesa, pero los capitanes de esos barcos, informaron que las conservas mantenían bien a los alimentos peroque los frascos de vidrio eran demasiado frágiles y difíciles de manejar en el mar, solicitando se enviaran los alimentos conservados en recipientes de mayor resistencia.
Es así que Peter Durand, se lanzó a mejorar el descubrimiento, observó que el vidrio que Appert utilizaba era frágil y se rompía en los traslados, así como que el cierre de corcho, no era muy confiable y fue entonces cuando comoalternativa surgieron los envases de cerámica, estaño, hierro, etc.

Durand, desarrolló un envase cilíndrico, fabricado con hojalata (lámina delgada de acero, recubierta de estaño).
En 1903, la compañía inglesa Cob Preserving, inició investigaciones para recubrir el interior de los envases metálicos con barnices que no sólo impidieran la corrosión, sino que evitaran la acción sobredeterminadas frutas.
En la actualidad, los envases se elaboran con hojalata electrolítica o lámina cromada y han surgido alrededor de 30 tipos de lacas diferentes que se aplican a las láminas metálicas con máquinas barnizadoras.









INTRODUCCIÓN

El hombre primitivo, que inició la recolección de frutos e insectos hace aproximadamente un millón de años, pronto se enfrentó a lapreocupación de cómo disponer de alimentos en épocas en que la naturaleza hacia problemática la obtención de éstos. Sólo hasta la época greco-romana aprendió a desarrollar diferentes técnicas para conservar los alimentos.
El enlatado es una de las técnicas más revolucionarias que la sociedad ah conocido, desde el momento de su aparición hasta la actualidad, nos ha facilitado el transporte de alimentos y laconservación de estos.
Pero aunque el enlatado trajo muchos beneficios con el, también trajo perjuicios para la salud y el medio ambiente.
Y en este trabajo se intentara hacer un repaso de estos beneficios y estos perjuicios.





EL ENVACE EN MEXICO
Fue a principios de los años 30, que se inició la fabricación de envases metálicos en México.
En la actualidad la tecnología industrial...