Ensalada De Mango Y Frutas

Ensalada de Mango y Frutas


Este clima subtropical que posee la comarca de La Axarquía y sur de Granada es propicio para el cultivo de numerosas especies que muchos españoles desconocen que se producen en España. Aguacates, Mangos, Chirimoyas, Papayas, Maracuyá,  Nisperos y los nuevos Lichi y Logan recientemente impulsadas, son algunas de las delicias que tenemos al alcance de todos.

Siempresin descartar los buenos tomates que nos da la huerta y que en este caso sirven para acompañar esta ensalada fresquita.

Y como buen malagueño que soy.... al final voy a enseñaros algunas fotos de los estupendos y sabrosos pescados y calamares que espeta un buen amigo en el Restaurante Las Acacias en Pedregalejo.

Ingredientes:

1 Tomate
1/2 Lechuga Iceberg.
1 Mango
1 Manzana
2 Kiwis
2 Rodajas dePiña
Yemas de Esparragos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Sal

1.- Cortamos y lavamos bien la lechuga. Escurrimos y colocamos en la ensaladera.
2.- Cortamos el tomate en medias rodajas
3.- Hacemos dados con la manzana y añadimos a la lechuga.
4.- Kiwi en rodajas  y lo mismo con el mango.
5.- Colocamos al rededor de la ensalada y en el centro ponemos la piña troceada.
6.- Por último le ponemosel tomate para dar el toque de color.
7.- Decoramos el centro con las yemas de espárragos.
8.- Aliñamos y salamos.
9.- Remover bien para servir. 

La combinación dulce de la fruta, crujiente de la lechuga y amarga de los espárragos es perfecta. Pruébala!!!












ENSALADA DE REPOLLO,ZANAHORIA Y CEBOLLA


Como siempre nunca doy cumplido con mis planes de publicación, entre quehacerescaseros, y una "disposición" laboral muy variable poco tiempo he tenido para sentarme y darle forma a alguna de las cosillas que quiero compartir con vosotros, y por si fuera poco ya está encima la Navidad y desde que tenemos a la niña hemos pasado a ser anfitriones por estas fechas, cosa que nos gusta la verdad, pero no deja de dar más trabajo que ir sentarse y cenar la comida de la mami o lasuegra :D

Lo que os traigo hoy es algo muy sencillo que casi más que una receta es una idea pero a mi particularme me sorprendió la primera vez que lo tomé en Polonia, allí lo usan mucho para acompañar pollo, pescado o por sí solo y la verdad es que es algo muy refrescante y crujiente. A mi personalmente me encanta ya sea tal cual o con mi aderezo :P
Vamos con ella:
Repollo rizado
Zanahoria
CebollaSal
Limón o vinagre
AOVE

Es algo muy sencillo pero es indispensable tener un rayador,  ya sea manual, de esos de cuatro caras, o eléctrico, utensilio de robot lo que sea que nos ayude a rayar "groseramente" el repollo y más fino la zanahoria, tambíén podriamos usarla de bote, pero pierde mucha chispa el plato porque el crujiente ya no es el mismo. y es tan sencillo como rayar el repollo, lazanahoria picar finamente la cebolla juntarlo en un cuenco o ensaladera  y aliñarlo poco antes de comer con AOVE, limón o vinagre a gusto sal y pimienta, nos quedará un acompañamiento o bien una ensalada muy rica, ligera, fresca y cruijiente.


Ensalada de Piña con Repollo

Receta Light, refrescante y muy fácil de preparar.
INGREDIENTES:
– 2 tazas de piña cortada en trozos pequeños
– 6 tazas de repollocortado fino
– ½ taza de crema de leche
– ½ cucharada de mostaza
– ½ cucharada de vinagre
– ¼ de taza de mayonesa
– ½ cucharadas de azúcar
– 1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
Lavamos el repollo y lo escurrimos bien, lo mezclamos con la piña.
Aparte revolvemos la mayonesa, la crema de leche,el vinagre,la mostaza, el azúcar y la sal.
Incorporamos la salsa al la piña con el repollo y dejamos enfriar en elrefrigerador hasta que esté bien frío y mezclamos nuevamente antes de servir.




Ensalada de Repollo con Especias

Receta muy fácil y saludable, si queremos reducir el sodio, simplemente omitimos la sal. Solamente tiene 91 calorías por porción.
INGREDIENTES:
– 2 cucharadas de jugo de manzana
– 1 cucharada de azúcar morena
– 2 cucharadas de vinagre de sidra
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de canela...