Ensaladas ligth

Salsa Mayonesa LIGHT

Receta de mayonesa para hacer con la batidora
Ingredientes (4 personas):
* 1 huevo entero
* 1/2 litro de aceite de oliva fino
* Zumo de 1/2 limón
* Una pizca de mostaza
* Sal**
* Paso 1: Se comienza a batir el huevo con la batidora con un chorro de aceite, el limón, la sal y una pizca de mostaza. Los ingredientes no deben cubrir las cuchillas dela batidora (20 segundos).
* Paso 2: Se para y se echa el resto del aceite. Se pone la batidora unos 3 segundos
Salsa César:
* 1 Huevo
* 1 dcl. de Aceite de oliva
* 2 cucharadas de Vinagre de vino
* 1 cucharada de limón
* 1 Anchoa
* unas gotas de salsa Worcestershire
* 1 diente de Ajo
* Pimienta

Ingredientes (4 personas): son libres, tome a modo desugerencia los que siguen:
* 1 o 2 Tomates rojos para ensalada * 1 Pimiento rojo * 6 rodajas de Remolacha roja * 1/2 Zanahorias, palmito... * 6 Aceitunas negras * 2 Champiñones * 3 hojas de Lechuga verde | * 1 tallo de Apio * 1/2 Pepino * 1 Pimiento verde * 1 racimo de Perejil * Unas hojas grandes de Espinacas (en su defecto Canónigos, rucola, lechuga...) * Fruta (aelección) o un aguacate. * Salsas (ver la parte de trucos) |
Puede utlizarse también arroz tres delicias según tengamos algún alimento de reserva ya precocinado (unas judías verdes, patatas hervidas, huevos duros, boniato asado..)
Salsa Vinagreta Básica: una cucharada sopera de vinagre, un pellizco de sal y tres cucharadas de aceite de oliva (se le puede añadir cantidades pequeñas de perejil, cebollamuy picados, alcaparras e incluso mostaza)
Receta: Ensalada Primavera * picar todo en julianas
* 1 paquetito de tomates cherry
* 1 manzana
* 1 achicoria
* 1 paquete pequeño de atún ahumado y otro de bacalao ahumado
Salsa vinagreta:
* Aceite de oliva
* Mostaza suave
* Vinagre o limón

Receta: Ensalada de Apio y aguacate
Ingredientes: (2 personas)
* 2 tallosde Apio sin hilos * 1/2 Aguacate en su punto. * 1/4 vaso de Almendras tostadas | * 1/2 Manzana verde * 6 taza de pasas rubias * 1/2 taza de mayonesa * 1 cucharadita de jugo de limón |
Paso 1: Remoje las pasas en una taza de agua de té, también pueden hacerse en vino dulce. Escurra y seque.
Paso 2: Pique el apio y ponga en agua fría por 1/2 hora. Escúrralo.
Paso 3: Pele y pique lamanzana. Échele un poco de zumo de limón para que no se ponga oscura.
Paso 4:Pele y pique el aguacate (no demasiado maduro, ni muy verde)
Paso 5: Junte todo. Añada un poco de sal también puede añadir pimienta negra al gusto.
Ensalada de pepinos con yogurt y menta
* 1 pepinos
* Yogur natural sin azúcar
* Menta fresca
* sal
* pimenta negra*
* Paso 1: Lavar y pelar lospepinos. Cortar en rodajas
* Paso 2: Picar la menta fresca (unas 6 hojas) y mezclar con el yogur, la sal y pimienta
* Paso 3: Mezclar el yogur y la menta con las rodajas de pepino
* Paso 4: Colocar en la nevera durante dos horas para que se mezclan los sabores
* Paso 5: Adornar un unas hojas de menta y servir.
Receta: Ensalada de col
* 1/4 col
* 1/4 zanahorias
* 1/2manzana
* Una cebolla pequeña
* Una cucharada de azúcar
* Unas cuantas pasas
* Mahonesa
* Mostaza
* Zumo de limón
* Sal y pimienta
Paso 1: Lavar muy bien la col y cortarla en tiras finas, cuanto más finas mejor. Si dispone de un rallador o un robot de cocina con esta función, perfecto. Ralla también las zanahorias una vez peladas, la manzana y la cebolla. Meter todos losingredientes en un recipiente y exprimir encima el zumo de medio limón. Mezclar bien y dejar.
* Paso 2: Ahora hay que preparar la salsa. Pon en un recipiente un vaso pequeño de mayonesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de azúcar, sal y pimienta y mezclar todo muy bien.
* Paso 3: Añadir la salsa a la ensalada de col, Añadir las pasas (también puede añadir algún fruto seco si lo...