Ensayo De "Como Agua Para Chocolate"

Laura Esquivel se encarga de mantenernos hambrientos desde el primer enunciado, hasta la última línea, del último párrafo, de la última página de este apetecible libro, de mantener en nuestro estomago una especie de vacío que en varias ocasiones nos hace querer levantarnos de nuestro asiento para ir directo a la cocina y encontrar si quiera algún rastro de esos olores, esas texturas, esos saboresque con sus palabras hace totalmente perceptibles. La imaginación alcanza, pero quisiéramos más, quisiéramos estar ahí, en la cocina de Tita, sintiendo su dolor, su anhelo, su deseo, su esperanza por la vida, sus sabores.
La historia se sitúa en esos añorados 20´s, en la época de Hemmingway, de Dalí, de Buñuel y en México, de la revolución, de Villa, de Zapata, del pueblo. En la frontera entreCoahuila y Texas, justo en Piedras Negras, en un rancho grande, lleno de personas, entre familia y trabajadores. Ahí vivía Tita, la protagonista de esta historia de lucha por la vida que uno quiere vivir.
La autora nos muestra la vida de Tita con una exactísima metáfora entre la vida y el oficio culinario y también explica, implícitamente, pero con toda la intención, que más que un oficio, es unarte, una forma de expresión, de comunicación.
Cada capitulo hace alusión a una nueva receta y a un nuevo mes, 12 recetas, 12 meses, muchos años, una vida, eso dura la historia y comienza con el nacimiento de Tita la ultima de 3 hermanas, que por ser la menor estaba destinada a cuidar a su Mama Elena el resto de sus días, hasta que está falleciera, situación que le viene a perjudicar durantetoda su existencia, o casi toda. Crece dentro de la cocina y para la cocina, vive por y para eso, se convierte en todo una experta de este oficio a su corta edad adolescente y claramente, con el paso de los años, fue adquiriendo muchísima más experiencia. Siendo una señorita se aparece en su vida Pedro, el individuo que vendría a tambalear su mente, su cuerpo y su alma, el sujeto al que se aferropara siempre, la representación de la libertad, del poder ser. Pedro quiere convertir a Tita en su esposa, cosa a la que Mama Elena se opone firmemente. Mama Elena, mujer de carácter formado, macizo, de esas mujeres que hasta el diablo se les cuadra, por que su experiencia es más grande que la de cualquiera, de esas mujeres que ya nada les sorprende, que ya nada les engaña. Siendo así, le proponeal susodicho Pedro contraer matrimonio con Rosaura, hermana mayor de Tita, puesto que por su posición en la estructura de parentesco, Tita quedaba imposibilitada de tal acción. Pedro acepta engañándose a si mismo que esta era la única forma para estar cerca de el amor de su vida, Tita.
El libro esta impregnado por las costumbres, por esas costumbres que se deben seguir al pie de la letra, quesolo Dios sabe quien las insinuó, quien las propuso, quien las impuso. Quizás Dios mismo lo hizo para mantener a la gente infeliz por un buen tramo de su existencia. Esas costumbres que nos hablan de moralidad, de decencia, del deber ser. Esas costumbres que nos obligan a ser algo que no somos y que solo unos pocos, como Tita, tienen el valor de enfrentarlas, de liberarse, de vivir como quieren, nocomo los demás querían. Mama Elena es la representación misma de estas costumbres. Pues en analogía, como la misma Mama Elena, los dogmas de la cultura son incuestionables, innegables, irrefutables, irreductibles, inmóviles, duros como un muro y al igual que todas las personas obedecían a Mama Elena, así nosotros, la gente obedecemos al que dirán y a las costumbres, que no cambian.
Toda lahistoria gira alrededor de este amor imposible entre Pedro y Tita amenazado por las buenas costumbres, pero de la mano con todos estos aconteceres, Esquivel nos demuestra porque el arte culinario es un arte y no un oficio ni una ciencia.
La comida es un elemento importantísimo en la civilización, de hecho por la necesidad de abastecerse de alimentos fue que los primeros pobladores comenzaron con...