ensayo de higiene en gastronomia

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18669012954000-20955020574000
1866904838700044451397000 UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PUEBLA
CARRERA DE GASTRONOMIA
SEGURIDAD E HIGIENE
ACTIVIDAD: UNIDAD 1
LIC. ERNESTOAMOZOC CALYECA
NOMBRE DEL PARTICIPANTE
<ERENDIRA BELEN DOMINGUEZ AVILA >
GRUPO:1KTURNO: VESPERTINO
FECHA DE ENTREGA: 6 – 10 - 14
Puebla, 2014
INTRODUCCION
La seguridad e higiene en losalimentos es el conjunto de conocimientos y técnicas que deben aplicar las personas para controlar los factores que ejercen y puedan ejercer efectos nocivos sobre la salud del ser humano.
El garantizarun buen consumo alimenticio proporciona buenas expectativas para nosotros, ya que a nuestro cliente le brindamos una buena seguridad de normas y control en productos de calidad.
Es importante tenercalidad y hacer un buen uso de nuestra materia prima como tal para su transformación, para evitar enfermedades o incluso la muerte.
Las propiedades organolépticas o sensoriales, son aquellas quepueden ser captadas a través de los sentidos (olfato, gusto, tacto, vista, oído).
Estas propiedades son importantes en el momento que elijamos nuestra fruta o verdura ya que nos indicaran si nuestroproducto está apto o no para ser consumido. Nuestras frutas o verduras por su gran mayoría deben consumirse frescas cuidando que al comprarlas deben estar en buenas condiciones, tener un olor y colorcaracterístico a lo que es, y que al tocarlo se sientan firme.
Al tener una buena calidad en todos los productos alimenticios se evitaran problemas que pueden ocasionar grandes daños o costos a lasempresas involucradas como demandas, perdida de dinero, enfermedades. Para ello es necesario saber las Generalidades en la normatividad mexicana, que nos dice que se debe tener una formulación que enesta se realicen actividades que acredite o apruebe a la persona que sabe hacerlo. Para aprobar las actividades se harán capacitaciones, para prepararlos mejor, dándoles manuales y que se lleve a...