Ensayo de hongos


La diversidad de hongos que nos rodea

En este ensayo se describen brevemente todo el temario del curso de Biología de Hongos de la facultad de ciencias en la carrera de biología. Con este proyecto te das cuenta de cómo es el mundo de los hongos y cual importantes pueden ser en el ecosistema.
Empecemos por acordarnos de que es la etnomicología y el uso que le dimos en el campo, se formaronalgunas preguntas a manera de entrevista para saber el uso que se le dan a los hongos en el poblado a faldas de la Malinche, pero se puede hacer en cualquier parte del mundo. Como sea, el uso que se les da a los hongos es únicamente como alimento, al menos en este poblado solo los usan para consumo propio y no se les da un uso comercial para su propio beneficio, en pocas palabras no los venden;al contrario, hay una época del año en temporada de lluvias en donde se hace la “Feria del Hongo” en donde los habitantes de este poblado preparan platillos hechos con hongos, y comparten los alimentos con todos, incluso a los visitantes a quienes están gustosos de atender.
Es interesante la cantidad de hongos que utilizan para su consumo los pobladores y aun más interesante el cómo losidentifican y diferencian de los hongos tóxicos que ellos llaman “locos”, ellos se guían por el color de los hongos y por su morfología, ya que existen muchos géneros de hongos que se parecen y que puede que sean tóxicos o nocivos para la salud. Otra característica que ellos utilizan para saber cuáles hongos recolectar y que en lo personal una de las personas a las que yo entreviste me dijo, es observandosi los animales mismos se los comen, esto en parte es cierto y en parte no puesto que hay hongos que pueden ser benéficos para los animales pero para los humanos pueden llegar a causar daños en el sistema.
Este tipo de técnicas es necesario para obtener los conocimientos de los pobladores de otras regiones y tomar en cuenta distintos puntos de vista.
Por ejemplo la forma en cómo hacen larecolección de estos hongos, como la mayoría de los que cursamos la materia sabemos, los hongos pueden ser micorrizógenos o saprobios, en el caso de las micorrizas que los habitantes recolectan como cuerpos fructíferos, se alimentan de sustratos donde hay suficiente humedad para su desarrollo y reproducción. Los saprobios simplemente se alimentan de materia que está en descomposición o putrefacción, eltipo de sustrato puede ser madera, hojas, humus, algunas piedras o rocas, en algunos casos otros hongos, animales, plantas, etc. Claro esta que para cada uno de estos organismos hay un hongo con el cual se ven relacionados sea benéfico en simbiosis por ejemplo o que estos hongos empiecen a degradar e incluso a alimentarse del hospedero.
Pero volvamos a los hongos saprobios, como sabemos estoshongos se encuentran en todos lados y van desde macromicetos hasta los hongos más pequeños y microscópicos que puede haber en los ecosistemas, por mencionar algunos Penicillium sp. o Aspergillus sp. que son dos de los géneros mas conocidos por la mayoría de la población.
Estos hongos microscópicos son usados de diferentes formas aunque la mayoría de la población los ve como “agentes malignos” o quese presentan solo en la descomposición, o en materia muerta, pero porque no verlos de una manera favorable por ejemplo, Penicillium es el hongo que se usa para producir la famosa penicilina que funciona como antibiótico y que, si no eres alérgico a esta, en algún momento de tu vida pudiste o llegaste a tomarla.
Estos tipos de hongos microscópicos son usados en varios laboratorios como inhibidoresde bacterias, se utilizan en experimentos de síntesis de proteínas y algunos más que no me adentrare más en contar.
La mayoría de los pobladores no conocen muchos hongos, ellos solo llaman hongos a los cuerpos fructíferos de lo que en realidad es el hongo porque las hifas es el hongo verdadero que se encuentra por debajo del suelo en la rizosfera. Pero los que sí reconocen por ejemplo los...