Ensayo del libro la revolucincita mexicana

QUÍMICA ORGÁNICA GENERAL
QOR-06-22 MANUAL DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO

Área de bioingeniería e Ing./Lic.Terapia Fisica
Roció Álvarez García Liliana González Linares

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE PACHUCA

Rector Dr. Gustavo Núñez Esquer Secretario Académico Dr. Juan Luís Díaz de León Santiago Director de Estudios Profesionales Dr. Armando Silva Castillo Coordinador de Bioingeniería Dr.Rubén González Ballesteros Coordinador de Ing./Lic. En Terapia Física Dr. Rogerio López Vargas

INDICE
Introducción......................................................................................................................ii Práctica 1. Propiedades del agua ................................................................................... 1 Práctica 2. Preparación de una soluciónamortiguadora. ................................................ 5 Práctica 3. Identificación de grupos funcionales ............................................................. 9 Práctica 4. Reacciones de carbohidratos ...................................................................... 21 Práctica 5.Reacciones de adición sobre dobles ligaduras ............................................ 27 Práctica6. Extracción de la caseína y determinación del punto isoeléctrico................. 31 Bibliografía .................................................................................................................... 38 Glosario......................................................................................................................... 39

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INTRODUCCIÓN
La Química orgánica esla parte de la química que estudia los compuestos del carbono. Mas del 95% de las sustancias conocidas son compuestos de carbono. compuestos responsables de la vida son sustancias orgánicas. Todos los

El estudio de los compuestos del carbono incluyen varias facetas de las de las cuales las más importantes son: Estructura, reactividad, síntesis y aplicación.

A través del presente manual elalumno aplicara las técnicas necesarias para identificar los grupos funcionales, llevara a cabo las reacciones, obtención y extracción de algunos compuestos orgánicos, cumpliéndose con esto las dos primeras facetas del estudio de la química.

Durante la realización de las practicas el alumno conocerá y aplicara las medidas de seguridad correspondientes al buen manejo de los reactivos y losmateriales de laboratorio.

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PRÁCTICA 1
PROPIEDADES DEL AGUA

ANTECEDENTES
Los procesos químicos y físicos de la vida requieren que las moléculas puedan desplazarse, encontrarse e intercambiar parejas continuamente en los procesos complicados del metabolismo y de la síntesis. Un entorno líquido permite una movilidad molecular, el agua no es sólo el líquido más abundante de la tierra, sino queademás, está admirablemente adecuado para esta finalidad.

Los procesos vitales requieren que una gran variedad de iones y moléculas se muevan en proximidad, es decir, que sean solubles en un medio común. El agua funciona como disolvente universal en los medios intracelular y extracelular gracias principalmente a dos propiedades: su tendencia a formar enlaces de hidrógeno y a su carácterbipolar. Las sustancias que pueden beneficiarse de estas propiedades de modo que se

disuelven fácilmente en agua se denominan hidrófilas o “afines al agua”.

ESTRUCTURA DEL AGUA Cada molécula de agua está constituida por dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno. Cada uno de los átomos de hidrógeno está unido a un átomo de oxígeno por un enlace covalente, o sea, el único electrón de cada átomode hidrógeno es compartido con el átomo de oxígeno, que también contribuye con un electrón a cada enlace.

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Práctica 1.

Propiedades del agua.

OBJETIVO GENERAL
El alumno aprenderá a identificar las propiedades físicas y químicas del agua.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. El alumno observara algunas características del agua en los tres estados físicos de la materia. 2. El alumno podrá...