Ensayo El Señor De Las Moscas

dimientos o técnicas culinarias existen? 
¿Qué es la cocción en agua? 
¿Qué es la cocción al vapor? 
¿Qué son los estofados? 
¿Qué es la cocción a presión? 
¿Qué es el asado? 
¿Qué es la cocción por microondas? 
¿Qué es la cocción al grill? 
¿Cuántos procedimientos o técnicas culinarias existen?  | | |
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Con estas técnicas que se presentan, se pretende orientar y motivara las personas carentes de conocimientos elementales de elaboración de alimentos, y de esta forma, ser capaz de describir ciertos detalles o matices referidos a los platos que se presenten al comensal; pues las personas que desarrollan su principal actividad delante del cliente, deben estar documentadas en la medida que corresponda y las circunstancias lo requieran. |

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¿Cuántosprocedimientos o técnicas culinarias existen? Existen varias técnicas para cocinar un alimento que van a enriquecer o empobrecer dicho alimento según el procedimiento de cocción empleado: cocción en agua, cocción al vapor, estofados, cocción a presión, asado, cocción por microondas, cocción al grill, fritos. |

¿Qué es la cocción en agua? Consiste en cocer el alimento en gran cantidad de agua. * Si elagua está fría, las pérdidas por difusión son importantes. Aproximadamente el 35% de carbohidratos, vitaminas hidrosolubles y sales minerales, pasan al líquido de cocción. Por ejemplo al preparar un caldo, si queremos obtener un caldo sabroso, pondremos las carnes cuando el agua esté fría. * Si el agua está hirviendo, cuando se sumerge el alimento, éste queda en la superficie y son menores laspérdidas por difusión; así, si queremos obtener una carne sabrosa, la pondremos cuando el agua esté hirviendo.Las pérdidas de nutrientes son menores cuando el alimento absorbe el agua de cocción que cuando el alimento pierde el agua de constitución; los alimentos deshidratados o con bajo contenido en agua (cereales, legumbres) tienen pérdidas menores que los alimentos ricos en agua como las verduraso las carnes. La cocción con agua abundante debe estar reservada para alimentos con poco contenido en agua como legumbres o pastas y alimentos ricos en nitratos provenientes de alimentos como las espinacas, en los que se eliminan sustancias tóxicas pero se empobrece el alimento en vitaminas y minerales. |

¿Qué es la cocción al vapor? El vapor de agua, en equilibrio con el líquido, estáigualmente a 100º C, pero su calor específico es menor, y el alimento tarda un poco más en calentarse.Los minerales, vitaminas y principios aromáticos se conservan mejor al igual que los nitratos (es preciso aconsejar la cocción de las espinacas con mucho agua, ya que generalmente contienen nitratos en abundancia). |

¿Qué son los estofados? Como en la cocción al vapor, las pérdidas se reducen almínimo, cocer un alimento en su propio jugo, produce una concentración de minerales que se conservan en su totalidad, a condición de consumir el jugo de cocción. Las pérdidas de vitaminas se deben únicamente al calor (las pérdidas de vitaminas hidrosolubles son del 10 – 20%). |

¿Qué es la cocción a presión? Se realiza mediante las ollas a presión. La presión es mayor que la presión atmosférica, latemperatura de ebullición aumenta por encima de los 100º C siendo el tiempo de cocción breve lo que proporciona un ahorro importante de vitaminas. (las vitaminas soportan mejor temperaturas elevadas durante poco tiempo que temperaturas más bajas durante un tiempo más largo).Si se realiza correctamente, la cocción a presión es el mejor método de cocción pero si la cocción se prolonga más de lonecesario, puede también ser el peor, ya que obtendremos entonces un hervido de alimentos sin valor nutricional. |
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¿Qué es el asado? Los alimentos se introducen en el horno muy caliente; la cocción al horno favorece la conservación de los nutrientes al formar una "costra protectora" que concentra los minerales y que influye muy poco en el contenido de vitaminas; también...