Ensayo

Ingredientes para la levadura:
• 1 1/2 Taza de agua tibia
• 5 Cucharaditas de levadura granulada o en pasta
• 1 Cucharadita de azúcar

Ingredientes para la masa:

• 250 Grs. demantequilla
• 1 Litro de leche tibia
• 2 Kg. de harina enriquecida
• 1 Cucharadita de sal
• 1 Cucharadita de azúcar

Ingredientes para el relleno:

• 1 1/2 Kg. de jamónrebanado
• 1/2 Kg. de tocineta ahumada
• 1 Panela de mantequilla
• 1/2 Kg. de aceitunas rellenas
• 1/2 Kg. de pasas
• 1 Huevo para barnizar
• Un poco de melado de papelónPreparación

En un tazón se coloca el agua tibia, se echa el azúcar y por encima en forma de lluvia se agrega la levadura, se deja reposar durante 15 minutos hasta que se le forma espuma.
A laleche tibia se le agrega la mantequilla, el azúcar, la sal y se deja caer sobre la harina hasta formar una masa, el proceso dura más o menos 15 minutos, luego agregamos la levadura, se amasa muy bien yse golpea contra la mesa, cuando no se pegue a las manos sobre la misma mesa la tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar por una hora. Cuando ha reposado, extendemos con un rodillo, barnizamos conmantequilla y vamos colocando rebanadas de jamón, tocineta, aceitunas y pasas, dejando un trozo en la punta sin relleno que se humedece para que cuando enrollemos el pan se pegue a él, se colocan laspasas sobre bandejas engrasadas, con un tenedor pinchamos en varias partes, se dejan por media hora más o menos, se barnizan con melado de papelón y un huevo.
Se hornea a 350 grados durante 3/4 dehora. O hasta que esté dorado…

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para la masa

• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 2 cucharadas de agua tibia
• 3 cucharadas y media cucharadita adicional de azúcar
•1/2 taza de leche
• 3 y 1/4 tazas de harina todo uso
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo

para el relleno

• 350 g de jamón rebanado...