Ensayo

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ESTADO ACTUAL DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY (Cavia porcellus) EN EL MUNICIPIO DE IPIALES, COLOMBIA Y LA ZONA DE INFLUENCIA FRONTERIZA

RICARDO HERMES CHALACA CUASPUD LUIS HERVIN ROSERO MONTERO

UNIVERSIDAD DE NARIÑO FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS PROGRAMA DE ZOOTECNIA PASTO - COLOMBIA 2005
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ESTADO ACTUAL DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL CUY (Caviaporcellus) EN EL MUNICIPIO DE IPIALES, COLOMBIA Y LA ZONA DE INFLUENCIA FRONTERIZA

HERMES RICARDO CHALACA CUASPUD LUIS HERVIN ROSERO MONTERO

Tesis de grado, presentada como requisito parcial para optar al titulo de Zootecnistas

Presidente: JAIRO MUÑOZ HOYOS I.A., M. Sc.

UNIVERSIDAD DE NARIÑO FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS PROGRAMA DE ZOOTECNIA PASTO - COLOMBIA 2005
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Nota de aceptación_____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________

_____________________________________________ JAIRO MUÑOZ HOYOS I.A ., M. Sc. (Presidente)

_____________________________________________ ALBERTO CAYCEDO VALLEJO I.A., M. Sc. (Jurado)

......................_____________________________________________ LUIS RAFAEL BOADA CAJIGAS Zoot., M. Sc. (Jurado)

Pasto, mayo de 2005.
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“Las ideas y conclusiones aportadas en la tesis de grado son responsabilidad exclusiva de sus autores” Artículo 1° del Acuerdo No. 324 de octubre 11 de 1966, hemanado del Honorable Consejo Directivo de la Universidad de Nariño.

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Dedico a :

Al Dios Triuno, que me escogió desde antes de lafundación del mundo, y me regaló la vida eterna.

HERMES RICARDO CHALACA CUASPUD
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Dedico a :

Mis padres Mis hermanos Mi hijo Mis amigos

LUIS HERVIN ROSERO MONTERO
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AGRADECIMIENTOS Los autores expresan sus agradecimientos a : Jairo Muñoz Hoyos. Alberto Caycedo Vallejo Luis Rafael Boada Cajigas Edmundo Apráez G Oscar Moncayo Otero I.A., M. Sc. I.A., M. Sc. Zoot., M. Sc. Zoot.,M.Sc., Ph.D. Zoot.

Facultad de Ciencias pecuarias, Programa de Zootecnia de la Universidad de Nariño. Ministerio de Agricultura del Ecuador Seccional “El Carchi” Todas aquellas personas que de una u otra forma contribuyeron a la culminación de este trabajo.

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CONTENIDO pág. INTRODUCCIÓN 1. 2. 3. 3.1 3.2 4. 4.1 DEFINICIÓN Y DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA FORMULACION DEL PROBLEMA OBJETIVOSOBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECÍFICOS MARCO TEORICOMARCO GENERALIDADES SOBRE LA CUYICULTURA 22 23 24 25 25 25 26 26 26 26 27 27 28 29 29 31 31 32

4.1.1 Origen del cuy. 4.1.2 Importancia del cuy. 4.2 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

4.2.1 Sistema tradicional o familiar: 4.2.2 Sistema comercial – familiar. 4.2.3 Sistema Comercial. 4.3 LA COMERCIALIZACION DEL CUY

4.3.1 Análisis de la oferta. 4.3.2 Análisisde la demanda. 4.3.3 Canales de comercialización del cuy.

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pág. 5. 5.1 5.2 DISEÑO METODOLÓGICO LOCALIZACIÓN DE LA ZONA DE ESTUDIO POBLACION OBJETO DE ESTUDIO 34 34 34 36 36 37 37 37 38 38 38 38 38 38 38 39 39 42

5.3 TÉCNICAS PARA LA RECOLECCIÓN Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 5.3.1 Fuentes de información primarias. 5.3.2 Fuentes de información secundaria. 5.4 5.5 ANÁLISIS DE LAINFORMACIÓN DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES DE INVESTIGACIÓN

5.5.1 Clasificación de los tipos de explotación 5.5.2 Características de la producción. 5.5.3 Cálculo de los costos de producción. 5.5.4 Características del mercado de cuy en Ipiales. 5.5.5 Funciones de comercialización. 5.5.6 Canales de comercialización. 5.5.7 Margen de comercialización. 6. 6.1 PRESENTACION Y DISCUSION DE RESULTADOS CLASIFICACIONDE LOS TIPOS DE EXPLOTACION EN IPIALES

6.2 CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCION DE CUYES EN EL MUNICIPIO DE IPIALES

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pág. 6.2.1 Animales permanentes y distribución normal del inventario. 6.2.2 Forrajes utilizados como dieta básica. 6.2.3 Manejo de praderas. 6.2.4 Alimentación suplementaria. 6.2.5 Labores sanitarias. 6.2.6 Mano de obra. 6.2.7 Indices productivos y reproductivos. 6.2.8...