ensayo

Alimentación y Nutrición
Conceptos:
Alimentación: es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento. 
¿Qué es un alimento?
Es todo lo aportasustancias nutritivas al organismo. Por ejemplo: la carne, leche, arepa y muchos otros.
¿De que están compuestos?
De sustancias que reciben el nombre de nutrientes. Entre los más importantes podemos señalar las proteínas, los carbohidratos, las grasas, las vitaminas y los minerales. Además los alimentos también contienen agua (indispensable para la vida) y residuos de celulosa que sonnecesarios para el buen funcionamiento del organismo. Todos los alimentos proporcionan energía y ella se mide en calorías.
¿En que consiste una buena alimentación?
En una Cali y cuantitativa adecuada selección de los alimentos que conforman las comidas.
Grupos básicos de alimentos
Todos los alimentos no están compuestos por los mismos nutrientes, y por lo tanto no realizan las mismas funciones.Nosotros los clasificamos basándonos en su nutriente principal y en la función que realizan:
Energéticos. 
Constructores 
Reparadores 
Reguladores.
Energéticos: Contienen carbohidratos y grasas; y aunque todos los alimentos producen energía, son los de este grupo los que la producen en mayor cantidad, con ello facilitan las funciones de la célula, el movimiento del cuerpo, la conservación de latemperatura corporal. Entre otros. Los nutrientes principales de este grupo son las grasas y los carbohidratos. Las primeras son una gran fuente de energía y nos permiten utilizar algunas vitaminas. Pueden ser de origen animal o vegetal; estas últimas son las más saludables.
Alimentos de origen animal
Manteca de cerdo, Mantequilla Enjundia de gallina. Aceite de hígado de bacalao
Alimentos deorigen vegetal
Aceite de: oliva, girasol, maní, soya

Carbohidratos: Los carbohidratos son sustancias que se encuentran en los alimentos en forma de almidones (viandas y cereales) y azúcares. Al grupo de alimentos energéticos pertenecen: las viandas, los cereales, los azúcares y las grasas.
Viandas: Papa, Yuca, plátano, malanga (ocumo) boniato, ñame
Cereales: arroz, maíz, trigo, avena, cebada,centeno
Azucares: azúcar, caramelo, bombo, dulce de almíbar, panetela (torta)
Alimentos constructores y reparadores : Son los que permiten, durante el crecimiento y desarrollo, la construcción de células, músculos y otros elementos, así como reponer los que se hayan perdido por las funciones desarrolladas a lo largo de la vida. Es especialmente importante que no falten en las dietas de:Niños, adolescentes, embarazadas Los nutrientes más importantes de este grupo son las proteínas, las cuales se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal.
Alimentos de origen animal: pescado, maricos, carne de res cerdo camero conejo y aves, huevos, leche y sus derivados
Alimentos de origen vegetal:
Semillas oleaginosas: maní, almendra, ajonjolí y soya
Leguminosas: frijoles, chicharos,lentejas, garbanzos
Cereales: arroz, trigo, avena… debe tenerse presente que si se combinan dos proteínas, se eleva la calidad proteica de la alimentación
Alimentos reguladores: Son los encargados de ajustar las funciones del organismo. Sus nutrientes principales son las vitaminas y los minerales, se encuentran abundantemente en los vegetales y las frutas.
Vegetales: Tomate, lechuga,zanahoria, berenjena, ají, berro, col, rábano, espinaca, acelga, ahuyama o calabaza, coliflor, berza, etc.
Frutas: Mango, lechosa, piña, manzana, cambur, naranja, mandarina, toronja, limón, guayaba, etc.
Alimentos reguladores: Son los encargados de ajustar las funciones del organismo. Sus nutrientes principales son las vitaminas y los minerales, se encuentran abundantemente en los vegetales y las...