ensayo

TRABAJO COLABORATIVO 1







CURSO BIOQUIMICA
201103









GRUPO COLABORATIVO 66

YISSELE MARITZA MONCADA
1’094.890.596
MARLEN VIVIANA MERA SALAZAR
1’094.878.790
YULY XIMENA PINZON
MARÍA MÓNICA RINCÓN RÍOS








PRESENTADO A:
GOLDA MEYER TORRES VARGAS






UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ABRIL DE 2012
INTRODUCCIÓN



Coneste trabajo reconocemos los aminoácidos como unidades estructurales de las proteínas, identificando las bases conceptuales básicas a través del estudio sistemático de nociones, conceptos y problemáticas que configuran el campo general de la bioquímica y que fortalezca los conocimientos adquiridos a través de las diferentes casos problema de laboratorio.


La Bioquímica es una ciencia queestudia la composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos yacidos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias (anabolismo).






























OBJETIVOSAplicar pruebas cualitativas generales y específicas que permitan reconocer grupos químicos de los aminoácidos y proteínas.

Someter soluciones de proteínas a desnaturalización con agentes físicos y químicos.

Identificar los tipos de estructura y de enlaces que posee la enzimática de la caseína.

Identificar aminoácidos presentes en la proteína caseína de la leche, por medio depruebas coloreadas

Analizar las diferencias entre hidrólisis química y enzimática de la caseína.

Analizar la solubilidad y precipitación de las proteínas en el proceso de adición solvente y centrifugado.

Analizar de qué forma factores como el PH y la temperatura influyen en la actividad enzimática.




















ACTIVIDADES RELACIONADAS CON METODOS CUALITATIVOSPARA LA
IDENTIFICACION DE AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS
Aminoácido
Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son L-alfa-aminoácidos. Por lo tanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena (habitualmente denominada Radical alquilo o arilo) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los diferentesaminoácidos; existen cientos de cadenas R por lo que se conocen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20 forman parte de las proteínas y tienen codones específicos en el código genético.
La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas polipéptidos o simplemente péptidos, que se denominan proteínas cuando la cadena polipeptídica supera los 50 aminoácidos o la masa molecular totalsupera las 5.000 uma.
Proteína
Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, yproteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladora (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).1
Las proteínas desempeñan un papelfundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo.
Propiedades de las proteínas
Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la solubilidad.
Capacidad electrolítica: Se determina a través de la electroforesis, técnica...