Ensayo

MUSSAKAS
Musaca con patatas. El más conocido de los platos de la gastronomía griega es la musaca (moussaka), que consiste en una especie de lasaña en la que se emplean berenjenas en lugar de pastapara la separación de las capas. Se considera que la moussaka es el antecedente de la lasaña.[cita requerida] El gyros es muy conocido y consiste en carne asada verticalmente en un horno, se sirve consalsa (a menudo tzatziki) y acompañado decorativamente con tomate y cebolla sobre un pan de pita. El gyros es un plato muy popular de comida rápida. El pastitsio. De origen moderno y debido a lainfluencia angloestadounidense es común en los locales de comida rápida de Grecia la venta de emparedados llamados chips constituidos por salchichas hervidas o fritas, tiras de patatas fritas ygenerosamente adobados con diversas variedades de salsas para mojar

Ingredientes:
* 2 berenjenas redondas
* 1/2 kg. de cebollas medianas
* 1/4 kg. de carne picada
* 2 tomates medianos
* 2 huevos
* 100ml. de vino blanco
* 1/2 l. de besamel
* 100 gr. de queso rallado
* 1 cucharada de mantequilla
* 2 cucharadas de pan rallado
* Perejil
* Sal
* Pimienta
* Aceite de oliva
Preparación:
•Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar que escurran el jugo amargo.
• Lavar, escurrir y secar.
• Dorar la cebolla picada en la mantequilla en una sartén mediana, agregarla carne picada y 2 cucharadas de agua y saltear todo junto unos minutos.
• Regar con el vino, añadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer durante 45minutos a fuego lento.
• Retirar del fuego y añadir el pan rallado y una clara de huevo ligeramente batida.
• Freír las berenjenas, escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y extenderlas enbandeja de horno para asarlas a horno fuerte hasta que se doren) y colocar una capa en una fuente refractaria de 35 x 25 cm., engrasada.
• Poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne...