Ensayo

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  • Publicado : 20 de agosto de 2012
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Presentación:
Este producto tiene una presentación en un frasco que contiene 200 gramos de café soluble, empaquetado en cajas de 12 frascos cada una.

Descripción técnica:

El proceso deCultivo del Café pasa por las siguientes etapas:

·         Recolección

·         Selección

·         Depulpado

·         Vía seca: Robusta y Arábicas Naturales o no lavados.·         Vía húmeda: Arábicas Lavados o Milds (Arábicas Suaves y Arábicas Colombianos)

·         Secado

·         Clasificación

·         Envasado

 
El proceso de fabricación del caféinstantáneo NESCAFÉ se compone de las siguientes etapas:

 1.     Recepción y limpieza de los granos de café.

2.     Mezclado de las distintas variedades de café.

3.     Tostado : lamezcla de granos de café entra en el tostador (horno) donde el grano adquiere sus características típicas (color marrón y desarrollo del sabor). Los granos serán enfriados, pesados ytransportados para el siguiente paso.

4.     La extracción: se produce la extracción de los solubles de café mediante un sistema en contra corriente. Se obtiene una completa esterilización delextracto.

5.     Secado : es el proceso previo a la concentración y es muy importante porque según el tipo de secado se consiguen distintas modalidades y calidades de café soluble. El secado porspray es el más común y consiste en la eliminación de la humedad del extracto mediante aire caliente y se obtiene un polvo seco, en cambio el  secado por congelación el extracto se rompe enpequeñas partículas, dando lugar al café soluble liofilizado. Este último proceso de secado  es mucho más costoso pero el café instantáneo que se logra es de una mejor calidad debido a una mayor retención de aroma, mayor solubilidad, mejor calidad del producto final y en definitiva mejor café
Ingredientes
Contenido en gramos
Código de barras
Nombre comercialen la...
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