ensayo
Páginas: 7 (1724 palabras)
Publicado: 25 de mayo de 2014
NEGOCIO: Granja de producción de huevos ecológicos
SECTOR : Agropecuario.
DEFINICION DEL NEGOCIO:
Instalación de una pequeña granja (350 gallinas) de huevos ecológicos para diversificar la actividad y complementar las rentas de las explotaciones agrícolas en la zona.
JUSTIFICACION DEL NEGOCIO:
La intensificación de la producción avícola ha favorecido que elconsumidor pueda acceder a un producto de alta calidad nutritiva a precios razonables, sin embargo la creciente preocupación sobre el bienestar de los animales en la granja. La seguridad alimentaria y los efectos medioambientales de los residuos están provocando una reorientación de la actividad, hacia una producción más extensiva y respetuosa con el bienestar animal, el impacto medioambiental y lacalidad de los productos obtenidos. En este sentido, una alternativa a la producción intensiva de huevos es la producción ecológica, también llamada orgánica o biológica.
LA CALIDAD DEL HUEVO:
Generalmente los consumidores de este huevos utilizan varios criterios de selección en el momento de adquirir este producto, los más comunes son la frescura tamaño del huevo y precio. Además de estascaracterísticas se suman otras de carácter subjetivo, como lo son la apariencia general, el color de la cascara y el de la yema. Una vez evaluadas estas características el consumidor generalmente rechaza todos aquellos huevos con anomalías como coloración anormal volumen, yema y manchas de sangre. El color de la yema es muy importante en la comercialización del huevo. El consumidor por logeneral tiene una mejor percepción de la calidad de este al considerar la coloración de la yema, la cual se ve principalmente afectada por el tipo de alimentación. Las yemas de huevo azul presentan un color amarillo dorado intenso debido a un factor genético que condicionaría la mayor concentración de carotenos en este sentido se agregaría a los efectos que produce la ración cuando presenta mayorcantidad de xantofilas, luteínas y zeaxantina, todas las cuales contribuyen a esta coloración.
En términos del sabor, se identifica que en sistemas artesanales de producción el huevo un mejor sabor asociado probablemente al tipo de alimentación.
ENTORNO EN QUE SE DESARROLLA EL NEGOCIO:
Sector salida norte de mejillones, camino a vertedero municipal, dando a este sector un empuje yrealce ya que junto a este proyecto se incorpora la habilitación de visitas guiadas con el propósito de dar a conocer nuestros productos, aves y plantas ornamentales, además cabe señalar que otro proyecto de cultivos hidropónicos se instalaría en dichos sectores que si bien es cierto son completamente independientes uno de otro se complementarían a cabalidad dando a la comuna y a la comunidadáreas verdes y esparcimiento al interactuar con las aves y adquirir productos desde su origen a la mesa de cada visitante.
Con estos proyectos queremos a la vez que otras personas inicien uno propio para dar vida al sector agro de Mejillones.
LA CRECIENTE IMPORTANCIA DEL BIENESTAR ANIMAL. La producción intensiva de huevos que persigue la máxima productividad manteniendo enjauladas a lasponedoras, está siendo seriamente cuestionada por la Unión Europea, que está considerando la posibilidad de prohibir a mediano plazo el enjaulamiento de gallinas.
LA DEMANDA DE ALIMENTOS DE CALIDAD: La mejora del poder adquisitivo de los consumidores va asociada a una mayor preocupación por la calidad de los alimentos a consumir. En este sentido el sistema ecológico ofreceal consumidor un producto diferenciado de alta calidad y valor añadido.
Consumo per cápita
Año
Consumo
1991
148.0
1992
148.0
1993
152.0
1994
153.0
1995
151.0
1996
155.0
1997
161.0
1998
164.0
1999
160.0
2000
155.0
2001
166.0
2002
168.0
2003
158.0
2004
158.0
2005
153.0
2006
164.0
2007
169.0
2008
171.0
2009
173.0
2010
179.0
2011
185.0
LA...
NEGOCIO: Granja de producción de huevos ecológicos
SECTOR : Agropecuario.
DEFINICION DEL NEGOCIO:
Instalación de una pequeña granja (350 gallinas) de huevos ecológicos para diversificar la actividad y complementar las rentas de las explotaciones agrícolas en la zona.
JUSTIFICACION DEL NEGOCIO:
La intensificación de la producción avícola ha favorecido que elconsumidor pueda acceder a un producto de alta calidad nutritiva a precios razonables, sin embargo la creciente preocupación sobre el bienestar de los animales en la granja. La seguridad alimentaria y los efectos medioambientales de los residuos están provocando una reorientación de la actividad, hacia una producción más extensiva y respetuosa con el bienestar animal, el impacto medioambiental y lacalidad de los productos obtenidos. En este sentido, una alternativa a la producción intensiva de huevos es la producción ecológica, también llamada orgánica o biológica.
LA CALIDAD DEL HUEVO:
Generalmente los consumidores de este huevos utilizan varios criterios de selección en el momento de adquirir este producto, los más comunes son la frescura tamaño del huevo y precio. Además de estascaracterísticas se suman otras de carácter subjetivo, como lo son la apariencia general, el color de la cascara y el de la yema. Una vez evaluadas estas características el consumidor generalmente rechaza todos aquellos huevos con anomalías como coloración anormal volumen, yema y manchas de sangre. El color de la yema es muy importante en la comercialización del huevo. El consumidor por logeneral tiene una mejor percepción de la calidad de este al considerar la coloración de la yema, la cual se ve principalmente afectada por el tipo de alimentación. Las yemas de huevo azul presentan un color amarillo dorado intenso debido a un factor genético que condicionaría la mayor concentración de carotenos en este sentido se agregaría a los efectos que produce la ración cuando presenta mayorcantidad de xantofilas, luteínas y zeaxantina, todas las cuales contribuyen a esta coloración.
En términos del sabor, se identifica que en sistemas artesanales de producción el huevo un mejor sabor asociado probablemente al tipo de alimentación.
ENTORNO EN QUE SE DESARROLLA EL NEGOCIO:
Sector salida norte de mejillones, camino a vertedero municipal, dando a este sector un empuje yrealce ya que junto a este proyecto se incorpora la habilitación de visitas guiadas con el propósito de dar a conocer nuestros productos, aves y plantas ornamentales, además cabe señalar que otro proyecto de cultivos hidropónicos se instalaría en dichos sectores que si bien es cierto son completamente independientes uno de otro se complementarían a cabalidad dando a la comuna y a la comunidadáreas verdes y esparcimiento al interactuar con las aves y adquirir productos desde su origen a la mesa de cada visitante.
Con estos proyectos queremos a la vez que otras personas inicien uno propio para dar vida al sector agro de Mejillones.
LA CRECIENTE IMPORTANCIA DEL BIENESTAR ANIMAL. La producción intensiva de huevos que persigue la máxima productividad manteniendo enjauladas a lasponedoras, está siendo seriamente cuestionada por la Unión Europea, que está considerando la posibilidad de prohibir a mediano plazo el enjaulamiento de gallinas.
LA DEMANDA DE ALIMENTOS DE CALIDAD: La mejora del poder adquisitivo de los consumidores va asociada a una mayor preocupación por la calidad de los alimentos a consumir. En este sentido el sistema ecológico ofreceal consumidor un producto diferenciado de alta calidad y valor añadido.
Consumo per cápita
Año
Consumo
1991
148.0
1992
148.0
1993
152.0
1994
153.0
1995
151.0
1996
155.0
1997
161.0
1998
164.0
1999
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2000
155.0
2001
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2002
168.0
2003
158.0
2004
158.0
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2008
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2010
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2011
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