ENSAYO

Orígenes
El cultivo de la patata se originó en la cordillera andina, donde esta planta evolucionó y se cruzó con otras plantas silvestres del mismo género, presentando una gran variabilidad.
La patata llega a Europa en el siglo XVI por dos vías diferentes: una fue España hacia 1570, y otra fue por las Islas Británicas entre 1588 y1593, desde donde se expandió por toda Europa.
Realmente eldesarrollo del cultivo comienza en el siglo XVIII, a partir de producciones marginales y progresivamente va adquiriendo cierta importancia transcurridos 200 años.
Botánica
La patata es planta herbácea anual; las raíces son muy ramificadas, finas y largas, dependiendo el desarrollo segúnlas características del suelo que esté o no mullido.
El tallo, grueso, fuerte, anguloso, siendo al principioerguidos y con el tiempo se van extendiendo hacia el suelo. Con una altura que varía entre 0,5 y 1 m, se origina en las yemas del Tubérculo. Son de color verde pardo debido a los pigmentos antociámicos asociados a la Clorofila.
Las hojas son imparipinnadas. Consta de nueve o más foliolos, cuyo tamaño es tanto mayor cuanto más alejados se encuentran del nudo de inserción.
El fruto esuna baya redondeada de color verde, que se vuelve amarilla al madurar.
Los tubérculos son tallos subterráneos de los que surgen las raíces adventicias y son de forma y color variados. Son los órganos comestibles de la patata. Están formados por tejido parenquimático, donde se acumulan las reservas de Almidón. En las axilas del tubérculo se sitúan las yemas de crecimiento llamadas “ojos”, dispuestas en espiralsobre la superficie del tubérculo.


Planta de papa
Las inflorescencias, son cimosas, están situadas en la extremidad del tallo . Es una planta autógama, siendo su androesterilidad muy frecuente, a causa del aborto de los estambres o del polen según las condiciones climáticas. Las flores tienen la corola rotácea gamopétala de color blanco, rosado, violeta, entre otros colores.
En la superficie,de los tubérculos tienen yemas distribuidas en forma helicoidal, abundando sobre todo en la parte opuesta al punto de inserción sobre el estolón. Aunque la patata puede multiplicarse por semillas y por esquejes, en la práctica, la multiplicación es siempre vegetativa, haciéndose por medio de los tubérculos que producen brotes en las yemas u ojos. La germinación de la patata, su crecimiento y laproducción de tubérculos depende de sustancias químicas elaboradas por la patata, que actúan en dosis muy débiles. Se les conoce con el nombre de “sustancias de tuberización”.
La formación de sustancias de tuberización por hojas y tallos depende de la variedad y, también, de la temperatura y de la duración de la luz diaria (fotoperiodo). En días cortos se producen más sustancias de tuberización queen días largos, en los cuales aumenta el crecimiento vegetativo de la planta.
En determinadas circunstancias en que hay tuberización y crecimiento, puede ocurrir que, porque existan condiciones meteorológicas favorables, porque se abone con un exceso de fertilizantes nitrogenados u otra circunstancia, la planta puede crecer más deprisa que se produce la sustancia de tuberización, cayendo entoncesla concentración de ésta por debajo del nivel mínimo y deteniéndose la tuberización.
Cuando se elabora más sustancia de tuberización, vuelve a retrasarse el crecimiento y aparece nuevamente la tuberización. Estamos entonces en el caso de “rebrote”. Se ha demostrado que el vigor del crecimiento de la planta está estrechamente unido al de los brotes de los cuales proceden. Por eso tiene graninterés plantar tubérculos cuyos brotes han alcanzado una fase de crecimiento activo, obteniéndose entonces una nascencia rápida y vigorosa.
Si los tubérculos se encuentran en una fase de crecimiento lento, entonces, no nace generalmente más que un solo brote en el ápice del tubérculo (dominancia apical).
Requerimientos edafoclimáticos.
Temperatura. Es una planta de clima templado-frío, siendo...