ensayo

Buscan mejorar calidad de alimentos
17-08-2008
NOTIMEX. Especialistas del Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA) de la ONU emprenderán una investigación de biofortificación para mejorar la calidad de los alimentos que se cultivan en América Latina y Asia.
En un comunicado, la oficina de la Organización de la Naciones Unidas (ONU) en México detalló que el estudio se realizará enconjunto con investigadores de la agrupación de científicos Harvest Plus.
De acuerdo con la información, la OIEA estudiará durante cuatro años el proceso conocido como biofortificación, que consiste en utilizar técnicas de cultivo y desarrollo de plantas que aumenten sus propiedades nutritivas.
Al respecto, la directora de la División de Estudios Nutricionales de la OIEA, Lena Davidsson, destacóque esta técnica es relativamente nueva, pero podría implicar beneficios para América Latina.
Se trata de mejorar con vitaminas y minerales los productos básicos que consume la población pobre y se eligió a América Latina y Asia para realizar una investigación de este proceso, explicó la especialista.
Especialistas del Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA) de la ONU emprenderán unainvestigación de biofortificación para mejorar la calidad de los alimentos que se cultivan en América Latina y Asia.
En un comunicado, la oficina de la Organización de la Naciones Unidas (ONU) en México detalló que el estudio se realizará en conjunto con investigadores de la agrupación de científicos Harvest Plus.
De acuerdo con la información, la OIEA estudiará durante cuatro años el procesoconocido como biofortificación, que consiste en utilizar técnicas de cultivo y desarrollo de plantas que aumenten sus propiedades nutritivas.
Al respecto, la directora de la División de Estudios Nutricionales de la OIEA, Lena Davidsson, destacó que esta técnica es relativamente nueva, pero podría implicar beneficios para América Latina.
Se trata de mejorar con vitaminas y minerales los productosbásicos que consume la población pobre y se eligió a América Latina y Asia para realizar una investigación de este proceso, explicó la especialista.

Harvestplus: más que "únicamente grano"
Maíz fortificado

El Centro Internacional para el Mejoramiento del Maíz y Trigo (Cimmyt), conjuntamente con HarvestPlus, trabajan un programa para corregir la deficiencia de nutrientes del maíz, mediante eldesarrollo de variedades con alto contenido de provitamina A, hierro y cinc, informó AgroBio.
La investigadora Natalia Palacios, a cargo del laboratorio del Cimmyt, aplica técnicas que miden el contenido de provitamina A en diferentes clases de maíz. Esta provitamina es la substancia precursora que permite al organismo sintetizar la vitamina A. El maíz blanco, consumido en gran parte de ÁfricaSubsahariana, no contiene este elemento y las variedades de maíz amarillo sólo tienen cerca de 2 microgramos por gramo (µg/g), proporción insuficiente en una dieta donde predomina este cereal.
El equipo ya logró aumentar el contenido a 8 µg/g y los científicos creen que será posible, en unos cuantos años, llegar a 15 µg/g, si se logran la seleccionar mejores materiales, por lo que está generandolíneas endogámicas e híbridos con elevado contenido de provitamina A.
Palacios y su grupo han adaptado y puesto en práctica protocolos para analizar los contenidos de carotenoides, utilizando cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), lo que “representa un desafío, pero también una oportunidad de apoyar y enriquecer las actividades de mejoramiento, proporcionando mayor volumen de datos, másrápido y a bajo costo", comenta Palacios.
El equipo estudia el potencial de contenido de hierro y cinc. Desafortunadamente, la variabilidad natural del contenido de hierro en el maíz es muy limitado y, en menor grado, ocurre lo mismo con el cinc.
A nivel mundial, se estima que cerca de 3 mil millones de personas tienen deficiencia de hierro, por lo que el equipo considera la posibilidad de...