Ensayos

1. ANTECEDENTES

Uno de los principales puntales de la comercialización de la carne de yacaré es Argentina, quien comenzó a promocionar esta carne como un alimento saludablepor sus propiedades nutritivas, su menor contenido de grasas dañinas y su riqueza en ácidos grasos omega 3, 6 y 9, según un estudio científico realizado por el licenciado enbiodiversidad Leandro Lucero, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Litoral quien sorprendió al descubrir que “el perfil de ácidos grasos del yacaré es muchomejor que el de las carnes de consumo habitual en la región, la de vaca, cerdo, pollo y pescado de río”, declaró el autor principal del estudio. El vecino país actualmente exportaesta delicia a la Unión Europea, Estados Unidos y Japón. Al parecer, las comidas con carnes exóticas están de moda y una muestra de ello es el congreso sobre degustación de carnes notradicionales en Buenos Aires, Argentina y la primera Biogourmet en Bolivia.

Actualmente la sociedad cruceña se encuentra en desarrollo, y necesita personas que propulsen elmismo, para esto los cruceños deben crecer con la mejor alimentación y vivir más años para ver a sus nietos crecer y realizarse como individuos. Es por lo antes mencionado que nace laidea de negocio como respuesta a la oportunidad identificada por el Lic. Oswaldo Barriga Karlbaum, quien con anterioridad era propietario y dirigía la Firma Exotic Goods SRL. Querealizaba sus actividades para lograr la comercialización de alimentos enlatados, la entidad tuvo que detener sus actividades para que el director de dicha empresa, puedadesempeñarse como Gerente general de la CADEX (Cámara de Exportadores de Santa Cruz).

Y hoy decide retomar aquella empresa que dejo, reinventándola y nombrándola como EXOTIC FOODS.