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La Fruticultura es la ciencia que estudia el cultivo de especies leñosas y semileñosas productoras de frutas, aplicando tecnologías basadas en principios biológicos y fisiológicos, para obtener unrédito económico de la actividad.

También se entiende por Fruticultura, a la ciencia que estudia el mejoramiento genético de los árboles frutales y la elaboración o adecuación de las técnicas deproducción; con este significado se cuenta, además, con la palabra "Pomología", muy usada en otros idiomas como el inglés y el francés, pero poco utilizada en nuestra lengua.

La Fruticultura es, por lotanto, una actividad planificada y sistemática realizada por el ser humano que abarca todas las acciones que realiza con relación al cultivo para el beneficio de todas aquellas plantas que producenfrutos.
La fruticultura comprende las siguientes actividades:

Determinación de las características del suelo y mejoramiento de sus condiciones.
Determinación de las especies de plantas que seplantaran considerando las condiciones del suelo, clima de la región, disponibilidad de riego, y factores económicos relacionados con la inversión a realizar y requerimientos del mercado a servir.Manojos de bananas cosechados en una explotación frutícola en Costa Rica.
Determinación de las variedades de especies a utilizar.
Mejoramiento de variedades, manipulaciones genéticas.
Planificación dela parcela agrícola, fijando modo de propagación de los frutales, o sea de la obtención del plantín (por semilla, por esqueje o estaca, por acodo, por retoño, por estolón, por óvolo, etc.) y suinjertación.
Determinación del régimen de riego y de abono si correspondiera.
Implementación de programas de control de plagas.
Acondicionamiento anual de las plantas, podas, soportes, atado.
Cosecha,métodos manuales y mecánicos.
Evaluación del rendimiento de la explotación frutícola, diagnóstico de problemas e implementación de medidas correctivas.
Selección, acondicionamiento y empaque de...