Ensayos

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CARNES.

MOLDE DE POLLO.

Proceso 2 libras de pollo, echo 2 huevos, 200 crema de leche, sal y pimienta, armo en molde intercalo champiñones, zanahoria y habichuela. Llevo al horno 180 grados por30 minutos

PECHUGAS RELLENAS.

Abrimos la pechuga echamos sal y pimienta finas hiervas, pétalos de rosas. Un jamó, queso, envolvemos en harina, trigo y ajonjolí, llevamos al sartén, doramos,echamos un poquito de vino tinto, Flameamos echamos unas pétalos y dejamos en Bajo.

• Abrimos la pechuga haciendo un hueco enrollamos tocineta, una hoja de espinaca y queso, y lo introducimos leuntamos semilla de sésamo lo sellamos en aceite luego llevamos al horno.

POLLO CURRY.

Parto pechugas en cubos las enharino y sofrio, aparte sofrio cebolla y echo curry allí echo curry al pollo yecho la leche de un coco echo sal, cocino a fuego lento

Salsas para carne.

Salsa soya y jugo de Naranja y miel, colocar a fuego a reducción.

Salsa Pollo

5 cucharadas de azúcar

2cucharadas de salsa de soya

Caldo magui

Un poquito de vinagre. Reducir

SOPA DE CEBO POLLO PARAGUAYA.

Sofreír pollo un poco, echarle en caldo de cebolla abundante, tomate picado, ahuyama, pimentonverde, , cocina 1 hora y media después echar unas bolitas hechas de harina de maíz, queso sal y caldo





FARSA DE POLLO FIESTA.

Hidratar tomate, procesar pollo 500, 5 claras, crema deleche 500, esto queda caldudo, cebolla, hojitas verdes, pimienta y sal, se forma en papel film, enrolla y amarra llevo al horno 45 min.

RELLENO POLLO ENTERO

Carne de cerdo, carne de ave en unsartén, echo mantequilla y azúcar, echar peras en octavos. Aparte, coloco un poco de vino tinto, unos champiñones enteros, y 2 trozos de remolacha, llevo al fogón.

A la carne le echo coñac, pimienta negray tomillo dejo 24 horas, saco el tomillo y proceso después echo crema de leche, un poco huevo crudo, un poco de miga de pan, 14 gramos de sal x Kilo de carne, despegar un poco de carne y poner en...
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