Ensayos

EL MUNDO DE LOS DULCES

Se pueden clasificar en 3 grupos con base en el número de unidades de azúcar que contienen: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los carbohidratos, o hidratos decarbono, pueden definirse como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. Con forma en pírica de aprendido por la experiencia,[Cn(H2O)n]; donde n es 3 o un número mayor cuando se encontraron compuestosque mas traban las propiedades generales de los carbohidratos pero contenían nitrógeno, fosforo o azufre además de carbono, hidrogeno y oxigeno se hizo evidente que esta definición no era la propia.Además, el importante azúcar desoxirribosa, presente en toda la célula como componente del ac. Desoxirribonucleico, tiene forma de (C5H10O4) en lugar de (C5H10O5).
Los monosacáridos son azucaressimples que no pueden hidrolizarse en unidades más pequeñas, los monosacáridos que mejor se ajustan a la definición y formula empírica , son los acetaldehído [una aldosa(COH)] y su isómero (mismafórmula, diferente estructura), la dihidroxicetona [una cetosa ()], ambas triosas debido a que poseen tres átomos de carbono.
Los oligosacáridos son polímeros (molécula compleja formada por una larga cadenade monómeros) hidrolizables. Forman los monómeros, que contienen de 2 a 6 moléculas de azucares simples.
Monosacáridos Disacáridos Trisacáridos Oligosacáridos
Los polisacáridos sonpolímeros, con frecuencia insoluble (no se disuelven), que constan de cientos o miles de unidades de monosacáridos. Con estructura lineal o ramificada.
Si el polímero se forman de monosacáridos deuna sola clase, el polisacárido se denomina homopolisacárido; en cambio, si dos o más monosacáridos se encuentran en el polímero, se denomina: heteropolisacárido. Algunos de los monosacáridos que seunen entre sí mediante enlaces glucosídicos para formar polisacáridos son: la glucosa, xilosa y la arabinosa.
La fórmula empírica es la expresión de la proporción más simple entre los átomos de un...