ENSAYOS

ENSAYO 1:ANTOLOGIA DEL PAN DE SALVADOR NOVO
El Pan, según la Biblia, resulta ser tan antiguo como el hombre mismo. Adán, vegetariano, al ser echado de suhuerta, no sólo fue condenado a ganarlo conel sudor de su frente, sino que iba en lo sucesivo a alimentarse de carnes –caza y pesca- para tragar, las cuales necesitaban acompañarse de pan, tal como nosotros. Las frutas y las legumbres pasan sinél. Mas para aquellas constantes excursiones de nuestros abuelos prehistóricos, como para las nuestras, era bueno llevar sándwiches. Toda pena es buena con pan. Y el que tiene hambre, piensa en él.Lo comen las personas que son como él de buenas. Calma el llanto. ¿A quién le dan pan que llore? Y las personas sinceras le llaman por su nombre, y al vino, vino.El pan es sagrado. Manhá “¿qué esesto?” “El pan que se cuaje en torno de nosotros, mejor que en los trigales:”Antes, Lot (Génesis, III) hizo una fiesta “e hizo pan”. Y Abraham, cuando recibió a los ángeles, ordenó a ladiligente Sara(Génesis XVIII) que preparara panecillos.El pan no armoniza con ciertos guisos ni con determinados líquidos. Por eso a las personas inarmónicas se les llama “pan con atole” y es preferible comer tortillas conlos frijoles y piloncillo con el atole. Tal hacían los indios y todavía o aceptan el pan. Es sagrado, he dicho, y es católico. Conformándolo con diversas maneras se celebranfechas notables: lasroscas de reyes, el pan de muerto, y desde luego las torrijas y la capirotada y los chongos .El pan es inseparable de la leche. Si incompatible con el atole, es indispensable con el chocolate o con elcafécon leche. Niños y viejos lo bendicen porque se reblandece mojándolo en “sopas”. No es menor su interésliterario. ¿En qué novela con calabozos no aparece, con el jarro de agua, un pan duro? ¿En quénovela conaltruismo no se habla de los mendrugos o de las migajas y no se dice: “nos arrebatan el pan.” ¿Y el amargo pandel destierro?En nuestros pueblos, coloniales aún, el pan se vende en las...