Ensayos

Guía de Aprendizaje
ALIMENTACIÓN Y SALUD
Lengua Castellana y Comunicación - III Nivel Básico - Colegio Nahuelquin
Prof. Cecilia Pinto A. – Marzo 2012

ESTA GUÍA NOS AYUDARÁ A COMPRENDER LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN PARA NUESTRA SALUD

El descubrimiento de los nutrientes y las funciones que desempeñan dentro de nuestro organismo, nos ha permitido conocer perfectamentemuchas de las propiedades de los alimentos que hasta hace pocos años, sólo se intuían o formaban parte de la sabiduría popular.
ACTIVIDAD N° 1:
1. Lea atentamente esta guía
2. Marca todas aquellas palabras que no conoces y busca su significado en el diccionario.
3. Responde las preguntas que se señalan a continuación
¿Qué es la Pirámide Alimentaria?
La Pirámide Nutricional es unarepresentación gráfica, que pretende entregar una serie de recomendaciones nutricionales para que la población general pueda alimentarse de una manera saludable.
Una persona sana debería consumir durante el día, alimentos de cada nivel, ya que han sido agrupados por su valor nutricional. Es decir, en cada nivel se puede elegir entre una gama de alimentos, los cuales tienen un valor nutricionalsemejante.
En la base, están los alimentos que deben ingerirse en mayor cantidad, hasta llegar a la cima de la pirámide, donde se encuentran aquellos alimentos que deben consumirse con moderación.
Para entender la Pirámide Alimentaria, es fundamental que su análisis se realice de abajo (base) hacia arriba.
Imagen: www.nutricion.ferato.com

Cereales y legumbres: la base de nuestra alimentación laconforman los hidratos de carbono que se encuentra principalmente en el arroz, fideos, sémola (harinas en general), pan, papas y legumbres frescas (arvejas, choclo, habas, porotos). Estos alimentos son los que deben proporcionar el mayor aporte energético del día. Respete las cantidades indicadas para su etapa o según indicación nutricional o médica ya que su consumo sin moderación, puede favorecerel sobrepeso y enfermedades. Prefiera aquellos integrales.

Frutas y Verduras: corresponden a los 2 grupos del segundo nivel. Estos grupos de alimentos son fundamentales en todas las edades, ya que aportan vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Se recomiendan que se consuman 5 porciones de este grupo al día.

Lácteos y Carnes: este nivel es el centro de la pirámide y también se divide endos grupos cuya semejanza es el aporte de proteínas de buena calidad (alto valor biológico).
Los lácteos, a su vez, son una fuente rica en calcio. En personas sanas con peso normal, se recomienda leche semidescremada o descremada, que se diferencian por contener menor cantidad de grasa y mantienen su aporte de calcio y otros nutrientes.
Las carnes son una buena fuente de hierro, zinc,minerales esenciales y grasas que protegen el corazón, el cerebro y el aparato cardiovascular. Traté de consumir a lo menos 2 veces a la semana pescado y, los otros días huevo, carnes blancas y dentro de las carnes rojas aquellas magras (filete, asiento picana, lomo liso, pollo ganso, posta negra y rosada). Evite consumir carnes con grasa visible o sáquela antes de cocinar.
Aceites: este grupo esvisiblemente pequeño a los anteriores. Está compuesto por aceites de buena y mala calidad. Los beneficiosos para la salud son los aceites vegetales, palta, aceitunas y frutos secos grasas porque contienen ácidos grasos esenciales. Las grasas sólidas, de origen animal se deben limitar ya que contienen ácidos grasos saturados y colesterol.
Azúcar: es el nivel más pequeño donde se ubica la miel, mermeladasy todos los alimentos que contienen una gran cantidad de azúcar.
La cantidad que se consume de cada nivel y alimento, debe ser proporcional al gasto energético de cada persona, el que a su vez está condicionado por la edad, sexo y actividad física. Es por este motivo, que las personas más activas, que gastan más energía, pueden consumir una mayor cantidad de estos alimentos que las personas...