ensayos



2. CARACTERIZACION DEL PROCESO DE LA CARNE DE MC DONALDS
El proceso comienza con la llegada de la carne a los muelles de carga. Esca Foods, y por lo tanto McDonald's, trabajan con materiasprimas de primera calidad que llegan directamente de sus 14 matadores asociados. No busca proveedores en el mercado libre, sino que trabaja con mataderos de confianza.
La carne llega cortada, deshuesaday sometida a unos exhaustivos controles que se mantienen a lo largo de todo el proceso de producción.Tanto la empresa como McDonald's realizan a su vez análisis e inspecciones por sorpresa paragarantizar la calidad de su carne y para despejar cualquier duda sobre su procedencia.
Una vez que la carne se descarga es sometida a análisis de procedencia, calidad y corte y se toman muestras para lospertinentes estudios biológicos. No sólo internos, sino también externos con auditorías que garantizan la fiabilidad de la producción. 
Una vez analizada, la carne llega a las máquinas, donde semezclan las diferentes proporciones de refrigerada y congelada. En este proceso no se añade ningún aditivo. Ni sal, ni especias ni condimentos. Las hamburguesas de McDonald's salen puras de fábrica, sólocon la mezcla de carnes adecuada para no sobrepasar el 19% de grasa.
Un sistema de control elimina las partes duras que pudiesen quedar (el filtro es de apenas 3 milímetros de diámetro), por lo que segarantiza la textura. Además, justo después de que la carne coja la forma deseada, el producto pasa siempre por un detector de metales (puesto a prueba cada hora) para evitar cualquier posiblepercance. Nada más terminar, las hamburguesas se congelan con nitrógeno líquido a 100 grados bajo cero en unos segundos y son empaquetadas, etiquetadas y guardadas en un almacen a -18 grados. 
Cadahamburguesa permanece 41 segundos, ni uno más ni uno menos, en las planchas a una temperatura entre los 177º y los 218º (el cuarto de libra más, pues se cocina durante 115 segundos). 
3. Diagrama de flujo...