Envasado Con Materiales Plásticos

Envasado con materiales plásticos



Índice Pág
1. Legislación sobre envasado de alimentos 3
2. Funciones del envase 4
3. Características y propiedades de los materiales de envasado 4
4. Compatibilidad material de envase – alimento 5
4.1 Migración global (OML: Overall migration limit) 5
4.2 Migración específica (SML: Specific migration limit) 65. Definición de plástico 7
6. Tipos de plásticos, su composición y usos 7
6.1 Polietileno (PE) 7
6.2 Polipropileno (PP) 8
6.3 Cloruro de polivinilo (PVC) 8
6.4 Polímero del cloruro de vinilideno (PVDC) 8
6.5 Tereftalato de polietileno (PET) 8
6.6 Naftaleno de polietileno (PEN) 8
6.7 Poliestireno (PS) 10
6.8 Policarbonato (PC)10
6.9 Etilen vinil acetato (EVA) 10
7. Elaboración de los envases 12
8. Transferencia de componentes no poliméricos de plásticos a alimentos 12
8.1 Residuos de polimerización 13
8.2 Aditivos 13
8.2.1 Aditivos de plásticos que migran a alimentos 14
1. Ftalatos 14
2. Adipatos 15
3. Sebacatos 17
4. Bisfenol A 185. Bisfenol F 20
6. Bisfenol G 21
9. Bibliografía 22

1. Legislación sobre envasado de alimentos

En los últimos 30 años la tecnología del envasado ha sido el sector sobre el que más se ha legislado en la UE.
El Documento Marco 1935/2004 EC engloba toda la directiva que había hasta entonces. Se hizo en base sobre todo a legislación española y francesa. En cuanto alos materiales plásticos y aditivos es sobre lo que más regulación existe.

Es la base de la legislación comunitaria sobre materiales y artículos en contacto con alimentos.
Incluye:
* Materiales que están de forma habitual en contacto con alimentos: preenvases y envases.
* Materiales susceptibles de entrar en contacto con alimentos: elementos de cocina y servicio de mesa….. ymateriales de envase en estudio.
* Materiales que temporalmente pueden estar en contacto con alimentos: superficies de preparación, armarios, cámaras frigoríficas, almacenes….
* Materiales en contacto con los envases.

2. Funciones del envase

Los envases tienen 4 funciones: contener, proteger, informar y atraer. Vamos a hacer hincapié en la segunda función: proteger.
Proteger supone mantenerel alimento en las condiciones fisicoquímicas, microbiológicas, sensoriales y nutritivas que presentaba en el momento de ser obtenido o elaborado hasta que sea consumido. El envase es una barrera que evita la contaminación durante la conservación y manipulación, y esa barrera debe ser semipermeable en los dos sentidos, es decir, tiene que aislar al alimento del exterior y viceversa.

3.Características y propiedades de los materiales de envasado

* Mantener el alimento libre de contaminación microbiana y en condiciones de inocuidad para su consumo.
* Mantener su integridad, es decir, proteger el alimento de ataques externos y ambientales.
* Reducir la transmisión de vapor de agua, oxígeno y otros gases, según requiera la situación.
* Reducir la cantidad de luz que penetraen el producto.
* Resistir una manipulación defectuosa, dentro de ciertos límites.
* Proteger el contenido de aperturas no autorizadas, o si ocurre, debe indicar tales hechos.
* Conservar el valor nutritivo del alimento durante el plazo de vida útil establecido para el mismo.
* No ser atacado por el alimento que contiene.
* No ser caro en relación con el alimento que contiene.* Permitir la exhibición del producto, bien a través de los laterales o cierres o mediante ilustraciones.
* Permitir la colocación de etiquetas sobre contenidos nutritivos y otras especificaciones obligatorias.
* Presentar facilidad de apertura, y que esta no suponga un riesgo para el destino final del alimento.
* SER COMPATIBLE TECNOLÓGICAMENTE CON EL ALIMENTO.
* SER...