ENZIMAS 1


INSTITUCION UNIVERSITARIA COLEGIOS DE COLOMBIA
COLEGIO ODONTOLOGICO
PRIMER SEMESTRE
2015




LABORATORIO DE QUIMICA
GRUPO IV
FACTORES QUE AFECTAN LA CATALISIS ENZIMATICA



DOCENTE

MIGUEL MUÑOZ



INTEGRANTES

LINA GARCIA
MARIANA ROJAS
LAURA WALKER
VALENTINA TOALA

LABORATORIO QUIMICA
FACTORES QUE AFECTAN LA CATALISIS ENZIMATICA

1. INTRODUCCION

El objetivo del presente informe delaboratorio es poner a prueba dos tejidos diferentes, animal y vegetal (espinaca e hígado) tratando de demostrar el producto resultante al agregar un sustrato (peróxido de hidrogeno).
Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. Por ejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar. Lasenzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran en cada órgano y célula del cuerpo, como en: 
La sangre
Los líquidos intestinales
La boca (saliva)
El estómago (jugo gástrico)
El peróxido de hidrogeno (H2O2): Es un compuesto químico con características de un líquido altamente polar, es conocido por ser un poderoso oxidante, que en la investigación, se utiliza para medir laactividad de algunas enzimas, como la catalasa, que precisamente es la enzima que se encuentra en los tejidos evaluados en los siguientes experimentos.
2. MATERIALES Y REACTIVOS

- Mechero de alcohol.
-Agua oxigenada (Peróxido de hidrogeno).
-Bisturí.
-Bolsa plástica para residuos orgánicos.
-Aproximadamente 10 hojas de espinaca.
-Aproximadamente 20 gramos de hígado de cerdo. 
-Hielo (agua fría). -Agua destilada.
- Acido nítrico.
3. PROCEDIMIENTOS

Teniendo en cuenta que los tejidos que usaremos son de diferente procedencia (vegetal, animal) nos disponemos a realizar dos procesos donde podremos observar cómo actúa las enzimas en estos tejidos, en compañía de un sustrato como mencionamos anteriormente peróxido de hidrogeno (H2O2) y en alguno de los casos en compañía de otros factores como latemperatura.


3.1 EXPERIMENTO #1 (TEMPERATURA AMBIENTE):
En dos tubos previamente indicados para el experimento #1 agregamos una pequeña porción de hígado de cerdo con un poco de agua destilada, en el otro un poco de extracto de espinaca, ambos a temperatura ambiente. agregar 5 gotas de agua oxigenada (H2O2), como sustrato.


3.2 EXPERIMENTO #2. (AGUAFRIA):
Los dos tubos indicados para el experimento #2 se depositan en un vaso que contiene hielo con agua a una temperatura de aproximadamente 6 grados centígrados, se deja reposar durante un tiempo y después se le agrega 5 gotas de peróxido de hidrogeno.


3.3 EXPERIMENTO #3 (CALOR):
El experimento #3 consta de someter a calor los tubos uno conespinaca y otro con hígado, flameándolos y esperando un tiempo prudente para después agregarles el sustrato (peróxido de hidrogeno) esto genera una desnaturalización de las enzimas en el tejido vegetal y animal.



3.4 EXPERIMENTO #4 (PH)
En el experimento #4 le agrega a los dos tubos con las muestras de hígado y espinada, 0.5 ml de ácido nítrico, una vez agregado este acido se homogeniza unpoco y después se le agrega el peróxido de hidrogeno.



4. ANALISIS DESDE LA BIOQUIMICA

4.1 EXPERIMENTO #1: Notamos que los tejidos empiezan a generar una gran cantidad de espuma que va disminuyendo a mayor velocidad en el tejido animal, en cambio se vuelve constante en el tubo de ensayo donde se encuentra el tejido vegetal (espinaca), Esto es debido a que en la espinaca hay muchísimas másenzimas que en el hígado, es decir al agregar más sustrato en el tubo de ensayo con hígado todas las enzimas estarán ocupadas con un sustrato y no se generara mas producto del que ya hay, por el contrario ira disminuyendo, en cambio al haber miles de enzimas en la espinaca, al haberla macerado previamente se liberan las enzimas, por ende al agregar cada vez mas sustrato seguirá generándose un...