enzimas y catalasa


‘’Activación y desnaturalización de la enzima catalasa’’




Introducción
En este laboratorio estudiaremos la catalasa presente en las papas y específicamente los factores que pueden afectar la velocidad de reacción, ya sea la concentración de sustrato, el efecto que tiene la temperatura y el pH en esta. De ser así, se determinara que relación hay entre la actividad enzimática decatalaza con estas variables.

Objetivo
Demostrar la existencia de la enzima catalasa presente en la papa y como ciertos factores pueden inhibir su función.

Materiales Usados
Tubos de ensayo
Acido clorhídrico
Papas
Agua
Agua oxigenada
Vasos precipitados
Azúcar
Sal

Procedimiento
En el tubo de ensayo 1 colocamos un pequeño trozo de papa cruda, a temperatura normal, y le agregamos 10ml de agua oxigenada.
En el tubo de ensayo 2 introducimos papa triturada, una cantidad similar a la anterior, y luego le añadimos 10 ml de agua oxigenada a temperatura normal.
En el tubo 3 colocamos la misma cantidad de papa solo que esta vez estaba previamente hervida y le agregamos 10 ml de agua oxigenada.
En el tubo 4 colocamos papa cruda que previamente fue introducida en acido clorhídrico(durante 10 min aprox.) y luego de eso le añadimos 10 ml de agua oxigenada.
En el vaso precipitado colocamos una cucharada de papa cruda rayada, una cucharada de azúcar y una de sal y luego añadimos 20 ml de agua oxigenada.
Observaciones
Tubo1: trozo de papa entero.
Tubo2: papa triturada.
Tubo3: papa previamente hervida.
Tubo4: papa previamente introducida en acido clorhídrico.
Recipiente:contiene la papa rayada, la sal, el azúcar y el agua oxigenada.

Tubo1: Se torna un líquido de color blanco, el trozo de papa queda en el fondo del tubo y apenas se le agrega el agua oxigenada comienza a efervecer.





Tubo2: al echar el agua oxigenada al tubo con papa triturada, este reacciona de inmediato ya que a mayor superficie de contacto actúa más rápido y comienza a subir unaespuma blanca, llegando incluso a rebalsar el tubo y la papa se distribuye por todo el recipiente. Pasado unos minutos la papa toma un color rosáceo y la espuma sigue rebalsándose solo que ahora de manera más lenta.

Tubo3: en el caso de la papa hervida no observamos ningún efecto ya que la temperatura hace que la papa se desnaturalice.






Tubo4: al principio la papa queda en el fondodel tubo, en la superficie se forma una pequeña cantidad de espuma y efervece lentamente, toma un color que es similar al del cloro y a medida que pasan los minutos la papa sube hasta llegar a la superficie del agua oxigenada.

Recipiente: en la superficie se formo una espuma de color blanco, va eferveciendo lentamente y observamos que la sal y el azúcar no afectan el proceso.

Análisis
Lascélulas vivas en un tejido biológico están compuestas en su interior por enzimas, que son proteínas con actividad para catalizar ciertas reacciones químicas.
Lo que nosotros logramos apreciar al realizar este laboratorio fue básicamente el actuar de la enzima catalasa a ser sometida a distintas reacciones, detalladas anteriormente.
Una manera de explicar el porqué de estas reacciones es nombrandolos factores principales que pueden afectar la velocidad de una reacción química.
El primero es la temperatura esta afecta la velocidad en que la enzima convierte un reactivo en producto. A mayor temperatura de manera directa aumenta la velocidad de la reacción. Si la temperatura se eleva muy por encima de la óptima la enzima se desnaturaliza y pierde función; como en el caso del tubo n° 3 en elcual no logramos ver ninguna reacción. Y a temperaturas muy bajas simplemente inhiben la reacción.


Luego tenemos el PH. Los PH más bajos o altos del óptimo, pueden cambiar la conformación de la enzima, por la ionización de aminoácidos en el centro activo, dificultando su unión con el sustrato. Así mismo el pH puede cambiar la conformación iónica del sustrato afectando su unión con la enzima....