Enzimas

Ana D. Baéz Félix
Manuel Naula
Yaritza Rosado
Universidad Interamericana
Recinto Metro
Departamento de Ciencias Naturales
PO Box 191293
San Juan PR, 00919-1293
naula 777@hotmail.com
Sometido como requisito parcial
BIOL 2013Laboratorio de Destrezas II -Kn
12 de febrero de 2013


Cinetica de EnzimasResumen
La practica de laboratorio era la Cinética de Enzimas. Los objetivos eran explicar que es una enzima,su función,sus componentes moleculares,explicar el rol del sitio activo en la especificidad,actividad de una enzima,distinguir entre el sustrato,la enzima,el producto de las celulasas,evaluar los efectos quetienen la temperatura,el pH y la concentración de reactivos en la actividad enzimática. Se utilizo la enzima celobiasas. Se trabajo con soluciones de buffer,enzima,sustrato,stop solution y los estándares. Para determinar la velocidad de reacción en presencia o ausencia de la enzima se puso a reaccionar la enzima con el sustrato a diferentes tiempos. Para el efecto de la temperatura en la velocidad dela reacción se trabajo la enzima y el sustrato a temperaturas de 0ºC,25°C y 37°C por separado y luego en combinación de la enzima sustrato a las temperaturas de 0°C,25°C y 37°C. Para el efecto de pH en la velocidad de la enzima se trabajo con la enzima combinada al sustrato a los pH de 5,6.3 y 8.6. El efecto de la concentración de la enzima en la velocidad de reacción se trabajo con la enzima aaltas y bajas concentraciones añadiendo el sustrato. El efecto de concentración del sustrato en la velocidad de la enzima se trabajo con altas y bajas concentraciones de sustrato. En la habilidad de un extracto de bacteria celulolitica para aumentar la velocidad de reacción se utilizo 2ml del hongoBacilium Miceta para la reacción hongo sustrato.Las muestras fueron leídas en el espectofotometro. Enresultados se observo como hay factores que intervienen en la reacción de una enzima.






Introducción
Las enzimas son catalizadores proteicos que aceleran la velocidad de una reacción. Estas tienen una gran importancia en el funcionamiento celular. Todas las funciones de la célula requieren directa o indirectamente la presencia de enzimas para que ocurra a una velocidad adecuada lasreacciones químicas que en definitiva son las responsables de esas funciones. Actúan en condiciones muy suaves, a temperaturas por debajo de 70 grados celcios con un pH de +-7.Tienen un alto grado de especificidad,solamente catalizan la reacción en que participa un sustrato o un grupo de sustratos con ciertas características químicas y geométricas comunes. El sustrato es una molécula sobre la cualactuá una enzima. El sustrato reconoce el sitio activo de la enzima y se forma un complejo transformado en enzima-sustrato. El sustrato por acción de la enzima es producido y es liberado del sitio activo quedando libre para recibir otro sustrato. Las enzimas se unen a los sustratos por medio de interacciones hidrofobicas y electrostáticas,puentes de hidrógeno y fuerzas de Van der Waals. Los residuosde la enzima que participan en la interacción con el sustrato están alejados unos de otros;pero como resultado de la unión de la proteína forman el sitio activo de la enzima. Como todos los catalizadores las enzimas funcionan disminuyendo la energía de activación de una reacción de forma que se acelera sustancialmente la reacción. Las enzimas son utilizadas en la industria química y en otros tiposde industria en donde se requiere el uso de catalizadores muy especializados. Sin embargo las enzimas están limitadas tanto por el uso de reacciones que puedan llevar a cabo por su ausencia de estabilidad en solventes orgánicos y altas temperaturas. Por tanto la ingeniería de proteínas es un área de investigación muy activa. Los efectos del pH y de la temperatura son algunos de los factores...