Enzimas

UNIVERSIDAD DE CARABOBO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
DEPARTAMENTO DE BIOQUIMICA
ASIGNATURA BIOQUIMICA

ENZIMAS 
ENZIMAS 

Profa. Marianela Pérez 
MARZO 2013

ENZIMAS
ENZIMAS

Concepto Catalizador: 
  Un catalizador es una clase de sustancia que, durante la catálisis, altera el desarrollo de una reacción. Los catalizadores que incrementan la velocidad de la reacción reciben el nombre de 
catalizador positivo, mientras que aquellos que ocasionan una disminución de la velocidad se 
califican como catalizadores negativos.

Un catalizador es una sustancia química, simple o compuesta, que modifica la velocidad de una 
reacción química, interviniendo en ella pero sin llegar a formar parte de los productos 
resultantes de la misma.

ENZIMAS
ENZIMASConcepto de Zimógeno:
Un zimógeno o proenzima es un precursor enzimático inactivo, es decir, no cataliza ninguna 
reacción como hacen las enzimas. Para activarse, necesita de un cambio bioquímico en su 
estructura que le lleve a conformar un centro activo donde pueda realizar la catálisis. En ese 
momento, el zimógeno pasa a ser una enzima activa. El cambio bioquímico suele ocurrir en un 
lisosoma.Los zimógenos son utilizados en muchas reacciones biológicas, como en la digestión o en la 
coagulación sanguínea. Son un brillante ejemplo de regulación endógena de las enzimas, de 
cómo controlar su función.

Concepto de Enzima:

ENZIMAS
ENZIMAS

Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es 
energéticamente posible ver Energía libre de Gibbs, pero que transcurre a una velocidad 
muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la 
presencia de la enzima. 

En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los 
procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A 
las reacciones mediadas por enzimas se las denomina Reacciones
     enzimáticas.

ENZIMAS
ENZIMAS
Concepto de actividad Enzima:
Se define la unidad de actividad enzimática (U) como la cantidad de enzima que cataliza la conversión de 1 µmol de sustrato en un minuto. La actividad específica es el número de 
unidades de enzima por miligramo de proteína (U/mg prot) o por mililitro de disolución 
(U/ml). 

Recientemente, el Sistema Internacional de unidades (SI) ha definido la unidad de actividad 
enzimática como la cantidad de enzima que transforma 1 mol de sustrato por segundo.

ENZIMAS
ENZIMAS
 Caracteristicas estructurales de las enzimas:
Las enzimas son generalmente proteínas globulares que pueden presentar tamaños muy 
variables, desde 62 aminoácidos como en el caso del monómero de la 4­oxalocrotonato 
tautomerasa hasta los 2.500 presentes en la sintasa de ácidos grasos.



Las actividades de las enzimas vienen determinadas por su estructura tridimensional, la cual viene 
a su vez determinada por la secuencia de aminoácidos.

ENZIMASCaracteristicas estructurales de las enzimas:
Sin embargo, aunque la estructura determina la función, predecir una nueva actividad 

enzimática basándose únicamente en la estructura de una proteína es muy difícil, y un problema 
aún no resuelto.

Casi todas las enzimas son mucho más grandes que los sustratos sobre los que actúan, y solo una pequeña parte de la enzima (alrededor de 3 a 4 aminoácidos) está directamente involucrada 
en la catálisis

PROTEINAS
PROTEINAS
Caracteristicas estructurales de las enzimas:
La región que contiene estos residuos encargados de catalizar la reacción es denominada 

centro activo.
Las enzimas también pueden contener sitios con la capacidad de unir cofactores, necesarios a ...