enzimas

Ejercicio: Factores que afectan la actividad de una enzima: catalasa
En los ejercicios siguientes se estudiará el funcionamiento de la catalasa (peroxidasa). Esta
enzima está presente en casitodas las células aeróbicas y actúa descomponiendo peróxido de
hidrógeno (agua oxigenada) en agua y oxígeno, según la siguiente reacción:

Para determinar la actividad de la enzima usaremos la alturao volumen de espuma por unidad
de tiempo que se produce bajo las condiciones de estudio. Esa altura o volumen es proporcional
a la cantidad de oxígeno producido en la reacción. Por lo tanto, laactividad enzimática
podría definirse como la cantidad de producto por unidad de tiempo que resulta de la
acción de la enzima.
A. Efecto de la temperatura sobre el funcionamiento de las enzimasMateriales : homogenado de papa, baño de agua, termómetro, agarradera de tubo, hielo,
peróxido,tubos de ensayo
Procedimiento:
1. Rotule cuatro tubos de ensayo del 1 al 4 y añada 5 mL de homogenado a cadatubo.
2. Mantenga los tubos a las siguientes temperaturas:
Tubo 1 = 80 °C por 15 minutos

Tubo 2 = 37 °C por 15 minutos

Tubo 3 = Temperatura ambiental

Tubo 4 = Hielo por 20 minutos

3.Añada 2 mL de peróxido de hidrógeno al tubo 1.
4. Mida el tiempo transcurrido desde que se añadió el peróxido hasta que se comienzan a
producir burbujas, y anótelo en la Tabla 1.
5. Repita con losdemás tubos. Una vez complete la prueba y haga sus observaciones, lave el
equipo utilizado y limpie su mesa de trabajo.
Tabla 1- Resultados del efecto de temperatura
Temperatura
5 °C (agua-hielo)
20°C (ambiente)

Tiempo que toma la
Tiempo que toma la
reacción en ocurrir con reacción en ocurrir
peróxido al 1.5%
peróxido al 3%

Observaciones

40 °C
80 °C

CONTESTA:
1. ¿Cuál es latemperatura óptima para el funcionamiento de la catalasa? _______________
2. ¿Cómo se relacionan la temperatura y la actividad enzimática?
3. ¿Qué le sucede a las enzimas cuando se exponen a...