Enzimas

“AÑO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y RECONOCIMIENTO DE NUESTRA BIODIVERSIDAD”

UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION

UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION

FACULTAD: Ingeniería
ESCUELA: Ambiental
TRABAJO PRACTICO N°: 6
TITULO: Enzimas
AUTORA: León Grijalva, Sheyla Beatriz
ASIGNATURA: Biología General
CURSO: I Semestre/ Turno B
CATEDRA: De la Cruz Hinostroza, VilmaCERRO DE PASCO - JUNIO DEL 2012

CERRO DE PASCO - JUNIO DEL 2012

I.INTRODUCCION
La acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que representa el estado de transición.
El sustrato se une a la enzima a través de numerosas interacciones débiles como son: puentes de hidrogeno, electrostáticas, hidrófobas, etc. En u lugar específico, el centro activo. Este centro esuna pequeña porción de enzimas, constituido por una serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato.
Con su acción, regulan la velocidad de muchas reacciones químicas implicadas en este proceso. El nombre de enzima, que fue propuesto en 1867 por el fisiólogo alemán Wilhelm Kohne (1837-1900), deriva de la frase griega zyme, que significa “en fermento”. En la actualidad los tipos de enzimasidentificados son más de 2ooo.

II.FUNDAMENTO:
El metabolismo es un conjunto de procesos bioquímicos que ocurren en las células de un ser vivo. Las células disponen de moléculas especializadas denominadas enzimas, cuya función es acelerar las reacciones bioquímicas en magnitudes que permita la vida.

III.OBJETIVOS
-Identificar la acción de la catalasa.
-Comprobar la especificidad de lasenzimas.
-Demostrar que las reacciones biológicas se debe a la acción de las enzimas.

IV.MATERIALES
-Peróxido de hidrogeno
-Papa
-Hígado
-Setas
-Espinaca
-Gasa
-Placas de porcelana
-Goteros
-Morteros o licuadora
-Catalasa
-Fosforo

V.PROCEDIMIENTO
REACCION DE LA CATALASA
FUNDAMENTO
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales.
Lafunción de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molécula toxica que es el peróxido de hidrogeno (agua oxigenada).
Para La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el agua oxigenada como desinfectante cuando se hecha sobre una herida. Como muchas de las bacterias patógenas son anaerobias, mueren con eldesprendimiento de oxigeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos actúan sobre el agua oxigenada.
PROCEDIMIENTO
-Para preparar corte en pedazos por separado las muestras de papa, hígado y espinaca.
-Usando una licuadora o mortero, muela el material con un poco de agua hasta diluir parte de la muestra.
-Luego filtrar con una gasa o colador.
-Colocar las muestras en tres tubos diferentes(agua, hígado y espinaca) de 5ml.
-Usando un gotero, añadir 5 a 10 gotas de peróxido de hidrogeno.
N° de tubos | Muestras ml | Peróxido de hidrogeno(gotas) |
1 | Papa 5ml | 10 |
2 | Hígado 5ml | 10 |
3 | Espinaca 5ml | 10 |

-Observe y anote los resultados.
-Al realizar esta prueba nos damos cuenta que en las muestras están apareciendo burbujas, esto es producto de la acción que hace elperóxido de hidrogeno al matar enzimas.

DESNATURALIZACION DE LA CATALASA
FUNDAMENTO
Ya que la catalasa químicamente es una proteína, podemos desnaturalizarla al someterla a altas temperaturas. Al perder la estructura terciaria, perderá también la función y como consecuencia su función catalítica, por lo que no podrá descomponer el agua oxigenada y no se observara ningún tipo de reaccióncuando hagamos la experiencia anterior con muestras de tejidos nerviosos.
PROCEDIMIENTO
-Colocar en un tubo de ensayo varios trocitos de hígado.
-Añadir agua para hervir la muestra.
-Hervir durante unos minutos.
-Después de este tiempo, retira el agua sobrante.
-Añadir el peróxido de hidrogeno.
-Observar y anotar los resultados
-Al hacer hervir el hígado por efecto de la temperatura las...