enzimas
Páginas: 2 (421 palabras)
Publicado: 15 de mayo de 2014
El Ministerio de Salud (Minsal) propuso, en Septiembre 2004, establecer en forma obligatoria el sistema HACCP en plantas de proceso, a través de una modificación al actual artículo 69 del ReglamentoSanitario de los Alimentos (RSA). Para estudiar esta proposición se conformó una Comisión de Trabajo, integrada por diversos representantes del Minsal más Sociedad de Microbiología e Industria deAlimentos. Chilealimentos estuvo participando a nombre de los asociados en reuniones quincenales.
Las principales razones del Ministerio de Salud para la modificación propuesta fueron las siguientes:Establecer un procedimiento más moderno y efectivo de control.
Focalizar los recursos de fiscalización en las actividades, que representen más riesgo para la salud pública.
Promover e incentivar ala industria al autocontrol.
Tener un sistema de control, que permita validar a la autoridad sanitaria en los tratados de libre comercio y en el comercio internacional.
Los planteamientos de laindustria, en la mencionada Comisión de Trabajo, se pueden resumir como sigue:
Establecer un criterio que precise a qué empresas y bajo qué parámetros se establecerá el control propuesto.
Establecerun cronograma para dar tiempo a las empresas a aplicar este sistema.
Adoptar un sistema reconocido de análisis de puntos de control crítico (HACCP).
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) oprerrequisitos indispensables y previos a la aplicación del HACCP, se asumen como ya contemplados en el RSA.
Favor ver nueva redacción propuesta del Artículo 69.
La modificación de este artículo,se aplicará solamente a "Establecimientos de producción, elaboración, preservación y envase de alimentos" y no a otros tipos de establecimientos o unidades relacionadas con alimentos.
La NormaTécnica propuesta por el Ministerio fue discutida y acordada en la Comisión de Trabajo, estableciéndose un cronograma en que el sistema partirá con las empresas más grandes, clasificadas en base a su...
Las principales razones del Ministerio de Salud para la modificación propuesta fueron las siguientes:Establecer un procedimiento más moderno y efectivo de control.
Focalizar los recursos de fiscalización en las actividades, que representen más riesgo para la salud pública.
Promover e incentivar ala industria al autocontrol.
Tener un sistema de control, que permita validar a la autoridad sanitaria en los tratados de libre comercio y en el comercio internacional.
Los planteamientos de laindustria, en la mencionada Comisión de Trabajo, se pueden resumir como sigue:
Establecer un criterio que precise a qué empresas y bajo qué parámetros se establecerá el control propuesto.
Establecerun cronograma para dar tiempo a las empresas a aplicar este sistema.
Adoptar un sistema reconocido de análisis de puntos de control crítico (HACCP).
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) oprerrequisitos indispensables y previos a la aplicación del HACCP, se asumen como ya contemplados en el RSA.
Favor ver nueva redacción propuesta del Artículo 69.
La modificación de este artículo,se aplicará solamente a "Establecimientos de producción, elaboración, preservación y envase de alimentos" y no a otros tipos de establecimientos o unidades relacionadas con alimentos.
La NormaTécnica propuesta por el Ministerio fue discutida y acordada en la Comisión de Trabajo, estableciéndose un cronograma en que el sistema partirá con las empresas más grandes, clasificadas en base a su...
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